Мини-чизкейк с дыней и карамельной начинкой
Описание рецепта
Дыня в десертах — неожиданно выигрышный выбор: она даёт свежесть, лёгкую сладость и красивый цвет. Здесь она работает сразу в двух ролях — вмешана в нежный сырный крем и уварена до карамельного топпинга. Шоколадная крошка внизу держит форму и добавляет горчинку, которая балансирует сладость начинки. Десерт готовится без духовки, а результат смотрится на столе куда эффектнее, чем можно ожидать от простого набора продуктов.Слово редактора
Мини-чизкейк на шоколадной печенной основе с кремом из рикотты и сыра «Филадельфия», кусочками дыни и карамельным топпингом. Десерт не требует выпечки — застывает в холодильнике. Подходит для летнего стола, детских праздников и любых случаев, когда хочется лёгкого, но эффектного угощения. Дыню для крема и карамели берут одну, так что ничего не пропадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье шоколадное80г
- сливочное масло30г
- Крем
- дыня80г
- рикотта70г
- сыр «Филадельфия»70г
- сливки50мл
- сахарная пудра20г
- желатин листовой4г
- Карамель
- дыня100г
- сахар20г
- сливочное масло5г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить до состояния крошки и смешать с растопленным сливочным маслом. Дно формы застелить пергаментной бумагой, выложить крошку, равномерно распределить и утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.Для удобного извлечения используйте разъёмную форму или кольцо — тогда основа не повредится. - Шаг 2
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Сливки подогреть, отжать желатин и добавить к сливкам, перемешать до полного растворения.Следите, чтобы сливки не закипели: желатин теряет свойства при температуре выше 80 °C. - Шаг 3
Миксером взбить рикотту, сыр «Филадельфия» и сахарную пудру. Влить сливки с желатином, перемешать.Если крем кажется слишком жидким, дайте ему постоять пять минут — масса немного загустеет перед раскладкой. - Шаг 4
Часть дыни очистить и нарезать на мелкие кусочки, добавить в крем, перемешать. Достать основу из холодильника, выложить крем и вернуть в холодильник.Кусочки дыни режьте мелко — около 5–7 мм — так крем будет однородным по текстуре. - Шаг 5
Оставшуюся дыню очистить, нарезать, смешать с сахаром. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло и дыню. Готовить на слабом огне пять — семь минут, пока дыня не станет мягкой. Остудить и протереть через сито.Карамель готова, когда дыня почти прозрачная и хорошо разминается лопаткой. - Шаг 6
Достать десерт из холодильника, выложить карамель поверх крема и вернуть в холодильник на три — четыре часа.Выкладывайте карамель только на полностью застывший крем, иначе слои смешаются. - Шаг 7
Достать готовый чизкейк, аккуратно снять кольцо, украсить и подавать.Снимать кольцо удобнее, слегка прогрев его снаружи горячим полотенцем. - Шаг 8
Достать десерт из холодильника, выложить карамель и вернуть обратно в холодильник на 3–4 часа. - Шаг 9
Достать десерт из холодильника, аккуратно снять кольцо, украсить и подавать. Приятного аппетита!