Сазан, фаршированный грибами и красным луком
Описание рецепта
Люблю готовить рыбу. А
Слово редактора
Сазан, фаршированный грибами и луком, — отличное решение для праздничного ужина. Запекание рыбы в духовке позволяет сохранить её сочность и нежность, а начинка из грибов и лука с кинзой придаёт блюду особый аромат. Маринад на основе соевого соуса и цитрусовых нот лайма и лимончелло усилит вкус рыбы и сделает его более ярким. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — так вы подчеркнёте изысканность сазана.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- сазан2кг
- кинза свежая1пучок
- шампиньоны свежие150г
- лук красный1шт.
- Для маринада
- соевый соус6ст. л.
- лаймовый сок4ст. л.
- лимончелло4ст. л.
- сольпо вкусу
- чеснок0.5головка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории658кКал27.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем все ингредиенты для маринада и хорошо натираем вымытую и очищенную тушку карпа или сазана, предварительно сделав на ней поперечные надрезы. Оставляем в маринаде минимум на 2 часа, в идеале — на ночь.
Надрезы на рыбе помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного измельчённого имбиря или цедры лайма.
- Шаг 2
Кинзу мелко порубить, лук нарезать полукольцами, шампиньоны — на кусочки среднего размера.
При нарезке лука полукольцами старайтесь делать их не слишком толстыми — так лук быстрее приготовится и лучше раскроет свой вкус. Кинзу можно не только порубить, но и слегка растереть в ступке с небольшим количеством соли — так её аромат станет более насыщенным.
- Шаг 3
В форму, смазанную маслом, выложить рыбу и набить ей брюшко подготовленной начинкой. Сверху залить оставшимся маринадом и накрыть фольгой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа, затем снять фольгу и запекать еще 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер рыбы. Подавать со свежим салатом и любимым гарниром.саз
Чтобы проверить готовность рыбы, аккуратно надавите на мякоть — она должна быть упругой и не выделять мутный сок. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить время запекания без фольги на 5–10 минут.
На заметку
Готового сазана лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв фольгой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или рис, а дополнить блюдо можно бокалом белого сухого вина.