Торт с миндалем и сливочным суфле

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

ksenia.menuАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ksenia.menuАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ореховый бисквит с нежной прослойкой из сливочного суфле с добавлением в него чернослива и кураги станет украшением любого праздничного стола. Торт хорошо пропитан сиропом, поэтому он очень сочный. В этом десерте не используется масло, но вкус торта при этом просто восхитителен.

Слово редактора

Торт с миндалем и сливочным суфле — отличное решение для праздничного стола. Суфле с сухофруктами придаёт десерту насыщенную текстуру и глубокий вкус, а миндальный бисквит делает его особенно ароматным. Такой торт порадует любителей лёгких и в то же время сочных десертов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в суфле другие сухофрукты или орехи — например, изюм или фундук. Десерт прекрасно подойдёт для торжества или семейного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пропитка
вода150мл
сахар150г
ванильный порошок10г

Крем для выравнивания торта
сливки 33–35%200мл
сахарная пудра2ст. л.

Для украшения
голубика100г
мята1веточка

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории750кКал
31.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчаем миндаль. Соединяем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем орехи к муке.
Измельчайте миндаль не слишком мелко, чтобы в торте чувствовались небольшие ореховые крупинки. Это добавит текстуру и усилит миндальный вкус
Шаг 2
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара. Взбиваем желтки со второй половиной сахара. К желткам вводим белки и мучную смесь.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они лучше взобьются. Вводите мучную смесь аккуратно, чтобы не потерять объём воздушных белков
Шаг 3
Заполняем форму тестом. Выпекаем при 180°C 45 минут. Охлаждаем. Разрезаем бисквит.
Чтобы бисквит не прилип к форме, выстелите дно пергаментом. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста
Шаг 4
Приготовить пропитку: залить сахар водой и закипятить.
При приготовлении пропитки можно добавить немного рома или ликёра для более насыщенного аромата
Шаг 5
Распустить желатин. Взбить сливки с пудрой. Ввести йогурт в желатин. Добавить сливки. Распределить на три части, добавить сухофрукты.
Желатин растворяйте в тёплом молоке или воде, строго следуя инструкции на упаковке. Следите, чтобы сливки при взбивании не перевзбились — они могут расслоиться
Шаг 6
Собираем торт: пропитываем коржи, прослаиваем бисквит суфле.
При пропитывании коржей не переборщите с пропиткой, чтобы бисквит не размок и не потерял форму
Шаг 7
Ставим в холодильник. Выравниваем кремом. Украшаем. Подаем!
Перед выравниванием кремом убедитесь, что торт хорошо охладился — суфле должно застыть. Для выравнивания используйте крем с плотной текстурой, например, масляный или крем-чиз

На заметку

Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить сочность. Для более выраженного миндального вкуса можно добавить в бисквит ещё 50 г жареного миндаля. Вместо кураги и чернослива можно использовать другие сухофрукты, например, инжир или изюм, в той же пропорции.

Оценить53

ksenia.menu