Мясной салат «пицунда»
Описание рецепта
В нашей семье этот рецепт появился 30 лет назад. В те далекие времена я отдыхала по профсоюзной путевке в Пицунде и за обеденным столом среди отдыхающих
Одной из отдыхающих за нашим столом была чудесная женщина, значительно старше меня, Русудана Иосифовна. Вот она
Слово редактора
Мясной салат «Пицунда» — отличное блюдо для тёплого времени года. Сытный и ароматный, он прекрасно подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Сочетание варёного мяса с хрустящим редисом и ароматными специями создаёт уникальное вкусовое сочетание. Можно поэкспериментировать с видами мяса — например, использовать курицу или свинину. Специи, такие как хмели-сунели и кориандр, придают салату характерные восточные нотки, делая его не только вкусным, но и запоминающимся.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина вареная500г
- редис500г
- лук белый1шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- хмели-сунели0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- шафран молотый1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- майонез100г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами и потушить в горячем масле до прозрачности.
Чтобы лук стал мягче и потерял резкость, добавьте в масло немного сахара — он усилит карамелизацию. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 2
Редис нарезать соломкой.
Для равномерности нарезки используйте острый нож — так редис будет выглядеть аккуратнее в салате.
- Шаг 3
Мясо отварить и также нарезать соломкой или разобрать на волокна.
Чтобы мясо было сочнее, добавьте в воду для варки немного соли и лавровый лист. Остужайте телятину в бульоне — так она сохранит влагу.
- Шаг 4
Соединить все ингредиенты, добавить специи и соль. Перемешать и заправить майонезом.
Хорошо перемешайте салат, чтобы специи равномерно распределились. Майонез можно частично заменить сметаной для более нежного вкуса.
- Шаг 5
Выдержать в холодильнике несколько часов, а лучше ночь.
Чем дольше салат настаивается, тем ярче раскрывается вкус. Накройте салат плёнкой, чтобы он не впитал запахи из холодильника.
- Шаг 6
Подавать, посыпав зеленью. Любите вы или нет, но именно кинза, самая кавказская зелень, здесь незаменима.
Кинза добавит салату характерную пряность. Если кинзы нет, можно использовать петрушку или укроп, но вкус будет отличаться.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 1–2 часа перед подачей. Храните готовый салат в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда вкус будет менее насыщенным.