Особенности рецепта: Кукурузный хлеб с курагой и куркумой — домашний рецепт

🟢 Быстро 🔥 125 ккал 🟡 1 ч 55 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор svetlana_kush_.

Кукурузный хлеб с курагой и куркумой — домашний рецепт

26 июня 2026

Время приготовления 25 мин

svetlana_kush_Автор рецепта

Описание рецепта

Хлеб — всему голова! Мы едим его на завтрак, обед и ужин, а потом еще когда хотим перекусить. Я готовлю хлеб очень давно, еще с 90-х. И, конечно, каждый раз хочется сделать его еще вкуснее и полезнее. Хлеб — это не только коронное блюдо, это король нашего стола! Я очень люблю эксперименты. Думаю, этот хлеб — один из самых вкусных.

Слово редактора

Кукурузный хлеб с курагой — домашняя выпечка на пшеничной и кукурузной муке с добавлением куркумы и цветочной пыльцы. Мякиш получается мягким, слегка сладковатым от кураги, с тёплым золотистым цветом. Подходит для завтрака или перекуса. Тесто готовят вручную, миксером или в хлебопечке — на ваш выбор.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода105мл
молоко 2,5%60мл
соль0.5ч. л.
сахар1.5ч. л.
растительное масло1ст. л.
пшеничная мука175г
кукурузная мука75г
дрожжи сухие1ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
курага50г
пыльца цветочная10г
куркума0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории125кКал
5.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску наливаем тёплую воду и молоко, добавляем сахар, соль и растительное масло.
Вода и молоко должны быть тёплыми — около 35–38 °C, не горячими, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Просеиваем пшеничную и кукурузную муку прямо в жидкость. Добавляем куркуму, разрыхлитель и сухие дрожжи.
Муку лучше просеивать дважды — так мякиш будет воздушнее.
Шаг 3
Нарезанную курагу и цветочную пыльцу добавляем в миску. Смешиваем всё миксером, деревянной ложкой или загружаем в хлебопечку на нужный режим.
Курагу нарежьте небольшими кусочками, примерно 0,5–1 см, чтобы она равномерно распределилась в тесте.
Шаг 4
Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, пока оно не поднимется.
Тесто готово к обминке, когда увеличится вдвое. Не торопитесь.
Шаг 5
Смазываем руки растительным маслом, слегка обминаем тесто, выкладываем в форму и делаем небольшие надрезы сверху.
Надрезы делайте острым ножом или лезвием — они помогают хлебу равномерно подняться в духовке.
Шаг 6
Нагреваем духовку до 40 °C и ставим форму с тестом на 30 минут для расстойки.
Следите, чтобы температура не превышала 40 °C на этом этапе — это финальная расстойка, а не выпечка.
Шаг 7
Когда тесто увеличилось в размере, разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем хлеб 25 минут. Готовый хлеб перекладываем на решётку остывать.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой.
Шаг 8
Когда тесто поднялось, смазываем руки растительным маслом и немного уминаем тесто.
Шаг 9
Выкладываем в форму и делаем небольшие надрезы. Нагреваем духовку до 40°C, ставим туда тесто на 30 минут.
Шаг 10
Когда тесто увеличилось в размере, разогреваем духовку до 180°C и оставляем печься хлеб на 25 минут.
Шаг 11
Достаем хлеб из духовки и кладем на решетку остывать.
Шаг 12
Отрезайте и наслаждайтесь! Приятного всем аппетита!

На заметку

Остывший хлеб храните в тканевом мешке или бумажном пакете до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: курагу можно заменить изюмом или финиками, а цветочную пыльцу просто пропустить. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один этап. Хлеб хорош как свежим, так и подрумяненным в тостере на следующий день.

Оценить52

svetlana_kush_