Куриные голени с нутом, имбирём и лаймом
Описание рецепта
Голени получаются с плотной корочкой снаружи и сочными внутри, а нут забирает все ароматы имбиря, чили и лайма. Мясо и гарнир — в одной форме, без лишней посуды.Слово редактора
Куриные голени обжариваются до корочки, затем отправляются в духовку вместе с консервированным нутом, чесноком, имбирём, чили и лаймом. Блюдо готовится в одной форме: мясо и гарнир одновременно. Подходит для будничного ужина без лишней возни. Консервированный нут можно заменить варёным — вкус не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени8шт.
- лайм2шт.
- нут консервированный2банка
- перец чили1шт.
- имбирь1кусок
- чеснок4зубчик
- куриный бульон250мл
- кориандр молотый1щепотка
- петрушка зелень1пучок
- кунжутное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1199кКал49.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени промыла, просушила бумажным полотенцем. Чеснок очистила, мелко нарубила. Имбирь измельчила слайсами. Чили нарезала мелкими колечками — часть оставила для запекания, часть использовала при жарке в сушёном виде. Лаймы разделила на четвертинки.Голени должны быть хорошо просушены — так корочка при жарке получится плотнее. - Шаг 2
Разогрела на сковороде оливковое масло. Обжарила куриные голени на сильном огне до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе голени будут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Убавила огонь, добавила к голеням чеснок, имбирь, сушёный чили и половину лаймов, посолила по вкусу. Прожарила всё вместе пять–семь минут.Лаймы при жарке отдают сок и аромат — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Добавила в сковороду нут, аккуратно перемешала. Сбрызнула кунжутным маслом, добавила кориандр и измельчённую петрушку.Если есть сушёный лемонграсс или комбинированная соль с лемонграссом и чесноком, добавьте вместе со специями — это усиливает аромат. - Шаг 5
Шаг 5Переложила всё в форму для запекания, влила немного куриного бульона. Сверху выложила свежий чили и оставшиеся лаймы. Убрала в духовку на 30 минут при 220 °C.Следите, чтобы бульона было немного — буквально на дне формы, иначе голени будут тушиться вместо запекания.
На заметку
Подавайте прямо из формы — нут напитывается соком от мяса и специй, отдельный гарнир не нужен. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать все этапы и не пересушить голени при запекании.Оценить32
0