Суп из птицы by alekseev
Описание рецепта
Легкий суп-бульон
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- индейка0.6кг
- перепелки2тушка
- куриные сердечки350г
- морковь1шт.
- сельдерейпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- розмарин сушеныйпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- чеснокпо вкусу
- перец душистый6шт.
- вино белое125мл
- молоко70мл
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- Для подачи:
- яйца перепелиныепо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо, овощи обмойте, просушите.
- Шаг 2
Сердца залейте молоком, поставьте в холодное место.
- Шаг 3
Шею индейки залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, душистый перец (4 шт.), луковицу и верх и низ от стебля сельдерея. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пенку.
- Шаг 4
В кастрюле с толстым дном или сковородке разогрейте масло, добавьте лавровый лист, веточку тимьяна, два душистых перца и раздавленный чеснок. Как только чеснок станет золотым, достаньте все шумовкой.
- Шаг 5
В получившемся масле обжарьте до золотистой корочки перепелку, далее отправьте ее в бульон.
- Шаг 6
Нарежьте лук, морковь, сельдерей, отправьте в масло, где жарилась перепелка.
- Шаг 7
Когда овощи подрумянятся, добавьте сердца, разрезаные на четыре части, удалив сгустки крови и лишний жир.
- Шаг 8
Добавьте в зажарку стакан вина, продолжайте готовить, пока не начнет загустевать.
- Шаг 9
В зажарку добавьте процеженный бульон, отделите мясо от шеи, нарежьте, нарежьте порционно перепелку, отправьте все в кастрюлю еще на 10–15 минут, продолжая убирать верхний слой пенки.
- Шаг 10
Отварите перепелиные яйца и нарежьте петрушку. Добавляйте порционно. Приятного аппетита.