Салат из утиной грудки by alekseev
Описание рецепта
Теплый салат из утиной грудки.
Слово редактора
Тёплый салат из утиной грудки — интересное сочетание нежных мясных нот и свежести зелени. Утиная грудка прекрасно гармонирует с лёгкой горчинкой руколы и сладостью винограда, а заправка на основе мёда и дижонской горчицы добавляет блюду пикантности. Такой салат станет украшением праздничного стола и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Подавайте его как основное блюдо или как изысканную закуску.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- утиная грудка1шт.
- рукола0.6упаковка
- виноград1кисть
- пармезан40г
- яйца перепелиные6шт.
- Для заправки:
- мед1ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- Для маринада:
- оливковое масло1ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1115кКал46.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За сутки до готовки замаринуйте грудку. Отварите яйца, помойте виноград.
Для маринада можно добавить немного соевого соуса — он усилит вкус утки. Яйца лучше остудить и очистить заранее, чтобы потом не тратить на это время.
- Шаг 2
Нарежьте кожицу, не задевая мясо.
Аккуратно срезайте кожицу острым ножом, чтобы не повредить мясо. Избыток жира можно удалить, чтобы салат не был слишком тяжёлым.
- Шаг 3
Смешайте все для заправки.
Хорошо перемешайте заправку до однородной консистенции — так она лучше распределится по салату.
- Шаг 4
Отправьте заправку к руколе, добавьте нарезанный виноград, достав косточки.
Перед добавлением винограда убедитесь, что все косточки удалены — так салат будет приятнее есть.
- Шаг 5
На сухую сковороду при среднем огне отправьте грудку вниз шкуркой, она выделит жира достаточно, чтобы ее приготовить. Я готовил по 5 и 2,5 минуты с каждой стороны. Для тех, кто любит степень прожарки well: после обжаривания с каждой стороны по 5 минут, отправьте в разогретую до 180°C духовку
на 5–10 минут. Готовность утки можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить, но не быть жёстким. Если предпочитаете менее прожаренную утку, сократите время приготовления.
- Шаг 6
Солим мясо, заворачиваем в фольгу, даем отдохнуть 5–7 минут.
Дайте мясу «отдохнуть» — так соки равномерно распределятся по утке, и она будет сочнее.
- Шаг 7
Собираем салат: первым отправляем руколу, добавляем нарезанные вдоль перепелиные яйца, натираем на мелкой терке пармезан и сверху выкладываем нарезанную слайсами утиную грудку. Приятного аппетита.
Для более выразительного вкуса можно слегка полить салат оставшейся от приготовления утки заправкой.
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так вкус утиной грудки раскрывается ярче. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов, разделив ингредиенты: утиную грудку — в герметичном контейнере, зелень и виноград — отдельно. Перед подачей смешайте все компоненты и заправьте соусом. Для более пикантного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока.