Салат из свеклы и огурца
Описание рецепта
Простой освежающий салат.
Соотношение свеклы и огурцов по количеству должно быть примерно одинаковым. На банке с оливками было указано 300 г, поставила в списке ингредиентов примерно, с учетом слитой жидкости.
Слово редактора
Салат из свёклы и огурца — отличное решение для летнего меню. Свёкла, приготовленная на пару или запечённая в духовке, сохраняет больше полезных веществ и приобретает нежный вкус. Оливки добавляют солоноватую нотку и делают салат более интересным. Такое блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельная лёгкая закуска. Попробуйте добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — для более яркого вкуса и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла400г
- огурцы свежие400г
- оливки без косточек200г
- оливковое масло2ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты: огурцы помыть, свеклу сполоснуть и поставить вариться на среднем огне на 40–60 минут
(в зависимости от свеклы). Готовность проверять вилкой или ножом, свекла должна стать мягкой. Также можно свеклу запечь в духовке. С оливок слить жидкость. Для запекания свеклы в духовке разогрейте её до 180–200 градусов и готовьте около 45–60 минут — так свекла сохранит больше витаминов и будет слаще. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в свеклу.
- Шаг 2
Вареную (или запеченную) свеклу почистить от кожуры и произвольно нарезать, я нарезала небольшими кубиками.
При нарезке свеклы старайтесь делать кубики одинакового размера — так салат будет выглядеть аккуратнее и ингредиенты равномерно пропитаются заправкой.
- Шаг 3
У огурцов срезать хвостики, при желании почистить от кожуры, нарезать так же, как и свеклу.
Если огурцы толстокожие или горчат, обязательно снимите кожуру — так салат будет приятнее на вкус.
- Шаг 4
Оливки можно использовать просто без косточки или с какой-нибудь начинкой, у меня оказались фаршированные анчоусами. Каждую оливку разрезать на две части.
Фаршированные оливки добавят салату пикантности, но и обычные без начинки будут хорошо сочетаться со свёклой и огурцами.
- Шаг 5
Огурцы, свеклу и оливки положить в удобную глубокую тару, перемешать.
Используйте стеклянную или керамическую посуду — она не повлияет на вкус салата и легко моется.
- Шаг 6
Заправить салат оливковым маслом и посолить, еще раз все перемешать.
Оливковое масло можно смешать с небольшим количеством лимонного сока — это добавит салату освежающую нотку.
- Шаг 7
Подавать холодным, украсив зеленью.
На заметку
Салат лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Хранить салат можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить оливки на маринованные грибы в той же пропорции — это добавит салату новый вкусовой оттенок.