+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Домашний квас на закваске

Домашний квас на закваске
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться рецептом замечательного кваса, который будет радовать вас и ваших детей во время жарких дней лета. Говорят, что это старинный русский рецепт (если готовить его полностью на меде).

Необходимый инвентарь:
— две кастрюли на 5–6 литров;
— сито;
— воронка;
— бутылки/банки.

Пищевая ценность порции

310
кКал
13%
Белки4 г
Жиры1 г
Углеводы73 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
50 г
150 г
5 л
1 стакан
100 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
1-й день (начинать готовить лучше вечером, чуть позже будет понятно почему). Берем 50 г солода (можно немного больше, чтобы вкус кваса был насыщеннее).
Ингредиенты
солод темный50 г
1-й день (начинать готовить лучше вечером, чуть позже будет понятно почему). Берем 50 г солода (можно немного больше, чтобы вкус кваса был насыщеннее).
На весь экран
Берем 150 г сухарей (можно часть размолотых, часть — просто сухих кусков хлеба). Если сухари от белого хлеба, то нужно их заранее измельчить и поджарить на сковородке до коричневатого цвета.
Ингредиенты
сухари молотые150 г
Берем 150 г сухарей (можно часть размолотых, часть — просто сухих кусков хлеба). Если сухари от белого хлеба, то нужно их заранее измельчить и поджарить на сковородке до коричневатого цвета.
На весь экран
Кипятим 1 литр воды. Как только вскипела, засыпаем нашу смесь из солода и сухарей. И томим на маленьком огне, помешивая время от времени, еще минут 5–10.
Ингредиенты
вода1 л
Кипятим 1 литр воды. Как только вскипела, засыпаем нашу смесь из солода и сухарей. И томим на маленьком огне, помешивая время от времени, еще минут 5–10.
На весь экран
Ингредиенты
вода4 л
Параллельно кипятим в пяти- или шестилитровой кастрюле 4 литра воды. Когда вода вскипит, переливаем в нее содержимое маленькой кастрюльки (потомившиеся солод с сухарями). Оставляем на маленьком огне еще пару минут, выключаем, помешиваем и оставляем до утра остывать (я обычно прячу от детей в духовку). Если дома есть ненужные сухари, можно тоже их кинуть в кастрюлю. На сегодня работа закончена.
На весь экран
2-й день. С утра, когда содержимое кастрюли остыло, процеживаем его в другую, такого же размера, через сито. Нужно сито с не очень крупными и не очень мелкими дырочками, чтобы что-то все-таки проходило в квас, что поможет ему стать «живым». Возможно, что после процеживания жидкости (будущего кваса) станет примерно на литр меньше — кипятим дополнительно 1–1,5 литра воды и добавляем в кастрюлю (сколько возьмет). Добавляем 1 стакан сахара (можно заменить медом, можно в пропорции 50/50).
2-й день. С утра, когда содержимое кастрюли остыло, процеживаем его в другую, такого же размера, через сито. Нужно сито с не очень крупными и не очень мелкими дырочками, чтобы что-то все-таки проходило в квас, что поможет ему стать «живым». Возможно, что после процеживания жидкости (будущего кваса) станет примерно на литр меньше — кипятим дополнительно 1–1,5 литра воды и добавляем в кастрюлю (сколько возьмет). Добавляем 1 стакан сахара (можно заменить медом, можно в пропорции 50/50).
На весь экран
Ждем, пока жидкость полностью остынет до комнатной температуры (это важно!). И только после этого добавляем 100–120 г ржаной закваски (необязательно закваска должна быть свежей, закваску можно добавить и из ее избытков, которые обычно собираем в отдельную баночку). P. S. Если закваску добавить в горячую жидкость, то она погибнет, и на следующий день вы не увидите пены на поверхности кваса. В этом случае придется заново добавить 100 г закваски и ждать еще сутки. На этом работу на сегодня заканчиваем. Оставляем кастрюлю в теплом месте до завтра (я опять ставлю в выключенную духовку).
Ингредиенты
ржаная закваска100 г
Ждем, пока жидкость полностью остынет до комнатной температуры (это важно!). И только после этого добавляем 100–120 г ржаной закваски (необязательно закваска должна быть свежей, закваску можно добавить и из ее избытков, которые обычно собираем в отдельную баночку). P. S. Если закваску добавить в горячую жидкость, то она погибнет, и на следующий день вы не увидите пены на поверхности кваса. В этом случае придется заново добавить 100 г закваски и ждать еще сутки. На этом работу на сегодня заканчиваем. Оставляем кастрюлю в теплом месте до завтра (я опять ставлю в выключенную духовку).
На весь экран
3-й день. Наш квас немножко посветлел. Проверяем его на пену. Если пена есть и по поверхности «стреляют» маленькие пузырьки, значит, квас готов, можно и нужно (!) его разливать по бутылкам и отправлять в холодильник. На этом этапе важно не передержать квас в тепле!
3-й день. Наш квас немножко посветлел. Проверяем его на пену. Если пена есть и по поверхности «стреляют» маленькие пузырьки, значит, квас готов, можно и нужно (!) его разливать по бутылкам и отправлять в холодильник. На этом этапе важно не передержать квас в тепле!
На весь экран
Разливаем квас по бутылкам через то же самое сито. Если вам покажется, что квас недостаточно сладкий, то в бутылки можно добавить немного сахара/меда.
Разливаем квас по бутылкам через то же самое сито. Если вам покажется, что квас недостаточно сладкий, то в бутылки можно добавить немного сахара/меда.
На весь экран
Наши бутылочки отправляются в холодильник. Получилось где-то 5,5 литров кваса. Квас будет готов на следующий день после постановки в холодильник.
Наши бутылочки отправляются в холодильник. Получилось где-то 5,5 литров кваса. Квас будет готов на следующий день после постановки в холодильник.
На весь экран
4-й день. Квас готов! Дети обожают пену! В отличие от кваса на дрожжах, квас на закваске — безалкогольный. Полученный квас лучше употребить в течение недели после постановки в холодильник (после недели он становится крепче, и маленьким детям я бы его употреблять не рекомендовала).
4-й день. Квас готов! Дети обожают пену! В отличие от кваса на дрожжах, квас на закваске — безалкогольный. Полученный квас лучше употребить в течение недели после постановки в холодильник (после недели он становится крепче, и маленьким детям я бы его употреблять не рекомендовала).
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить