Кабачки с чесночной заправкой из орехов и петрушки
Описание рецепта
Кабачковый сезон — повод готовить быстро и без лишних усилий. Мне нравится этот вариант: кубики обжариваются до корочки, а ореховая заправка с чесноком и свежей петрушкой делает гарнир самодостаточным. К запечённой рыбе или стейку подходит отлично, но и сам по себе — полноценное лёгкое блюдо. Главное — не передержать кабачки на сковороде, хруст здесь важен.Слово редактора
Жареные кабачки с чесночно-ореховой заправкой — летний гарнир, который готовится меньше чем за полчаса. Кубики кабачка обжариваются до румянца, сохраняя хруст, и заправляются смесью из дроблёных грецких орехов, чеснока, петрушки и оливкового масла. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, хорош и в горячем, и в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые3шт.
- петрушка зелень1пучок
- грецкие орехи рубленые0.5стакан
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки промыть, обсушить, нарезать крупным кубиком. Засыпать солью и оставить на 15 минут.Молодые кабачки можно не чистить — кожица у них тонкая и мягкая. - Шаг 2
Слить образовавшуюся воду, обсушить кабачки бумажным полотенцем.Чем тщательнее обсушите кабачки после засолки, тем лучше они подрумянятся. - Шаг 3
В сковороде разогреть одну столовую ложку оливкового масла. Выложить кабачки в один слой и обжарить до румянца — они должны остаться хрустящими.Не кладите кабачки горкой: в один слой — обязательное условие для румяной корочки, а не тушения. - Шаг 4
Шаг 4Пока кабачки жарятся, приготовить заправку: орехи засыпать в пакет и раздробить скалкой. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.Орехи можно заменить кедровыми или фундуком — вкус будет другим, но тоже интересным. - Шаг 5Шаг 5Смешать орехи, петрушку и чеснок, добавить щепотку соли и две столовые ложки оливкового масла.Заправку готовьте в той же миске, где будете перемешивать кабачки, — меньше посуды.
- Шаг 6Шаг 6Готовые кабачки заправить ореховой смесью и дать постоять 10–15 минут.Десять минут настаивания достаточно для горячей подачи; если подаёте холодными — дайте постоять дольше, вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте кабачки тёплыми или комнатной температуры — в обоих вариантах заправка раскрывается хорошо. Блюдо хранится в холодильнике до суток, но хруст к утру уходит. Этот рецепт с фото можно повторить и с другими кабачковыми сортами — цукини или патиссонами, только нарезку делайте чуть тоньше.Оценить51
0