Кальмары, фаршированные кускусом и овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Кальмары, фаршированные кускусом и овощами, — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Сочные кальмары с нежной начинкой и ароматным соусом покорят ваших гостей. Кускус придаёт блюду интересную текстуру, а овощи — свежесть и яркость. Запекание в духовке позволяет сохранить все вкусовые нюансы ингредиентов. Подавайте фаршированные кальмары с лёгким салатом из свежих овощей или с отварным картофелем — сочетание будет гармоничным и сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе кальмара AGAMA6шт.
- кускус150г
- шпинат1пучок
- помидоры2шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- бальзамический соус1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для соуса
- помидоры протертые пассата250г
- чеснок2зубчик
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Лук и чеснок почистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте мелким кубиком.
Для более тонкой нарезки используйте острый нож — так овощи будут равномернее распределяться в начинке и лучше прожарятся.
- Шаг 3
В сковороде на оливковом масле поджарьте до золотистого цвета лук и половину чеснока.
Добавьте кускус. Золотистый цвет лука — признак того, что он отдал свой аромат маслу, но не пережарился. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он быстро приобретает горьковатый вкус.
- Шаг 4
Влейте
немного воды, чтобы она покрыла крупу. Тушите на медленном огне около 5 минут. Чтобы кускус не слипся, аккуратно перемешивайте его во время тушения и следите, чтобы вода не выкипела раньше времени.
- Шаг 5
Добавьте шпинат и помидоры. Потушите 1 минуту и снимите с огня.
Одна минута — оптимальное время, чтобы помидоры и шпинат сохранили свою текстуру и не разварились.
- Шаг 6
Овощи с кускусом посолите, поперчите, добавьте бальзамический соус и перемешайте.
Бальзамический соус добавит начинке лёгкую кислинку и аромат — не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 7
Разморозьте филе кальмара AGAMA. Не забудьте удалить хитиновые платины.
Чтобы убедиться, что кальмары полностью разморожены, проверьте их на ощупь — они должны быть мягкими и податливыми. Хитиновые пластины легко удаляются, если поддеть их ножом.
- Шаг 8
Нафаршируйте каждую тушку начинкой с кускусом. Не набивайте кальмары слишком сильно, потому что они ужарятся и станут меньше.
Оставьте немного пространства внутри кальмаров — так они будут более сочными и не лопнут при запекании.
- Шаг 9
Подготовьте соус. Смешайте протертые помидоры, рубленый чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите по желанию.
Укроп придаст соусу свежесть — если хотите, можно добавить немного лимонного сока для более яркого вкуса.
- Шаг 10
Выложите фаршированных кальмаров в форму для запекания, смазанную маслом. Залейте соусом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
- Шаг 11
Полезный и сытный ужин готов!
На заметку
Готовые фаршированные кальмары лучше всего подавать горячими — так начинка сохраняет текстуру и вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира можно предложить салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.