Грибная икра из опят

05 сентября 2020

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Двухдневный поход в лес за опятами порадовал нас своим разнообразием. В первый день мы собрали маленькие молоденькие грибочки. В общем, самое оно для жарки и засолки. А вот второй день не был столь удачным. Опята стояли уже с раскрывшимися полностью шляпками и уже потемневшими ножками — переростки. Даже не хотела собирать их. Потом решила, что они у меня пойдут на икру, причем вместе со своими потемневшими ножками. Делюсь рецептом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
отварные опята2кг
чеснок1головка
лук репчатый3головка
морковь2шт.
перец болгарский красный1шт.
аджика1ч. л.
томатная паста1ст. л.
вода200мл
сахар1ч. л.
сольпо вкусу
растительное масло100мл
уксус 9%30мл

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Два килограмма отварных опят пропустить через мясорубку. Посолить и обжарить на растительном масле, помешивая, в течение 10–15 минут. За это время прокрутить в мясорубке лук, морковь, перец. Добавлять к грибам поочередно.
Шаг 2
Сначала лук. Перемешать и продолжать жарить минут 10.
Шаг 3
Затем — морковь. Также жарим еще 10 минут.
Шаг 4
Следом — болгарский перец. Жарим еще 10 минут.
Шаг 5
Готовим соус. Томатную пасту разводим с водой. Добавляем готовую грузинскую аджику или острый перец. Солим и всыпаем чайную ложку сахара.
Шаг 6
Вливаем соус в грибы. Добавляем уксус. Пробуем на соль. Тушим под крышкой 40 минут.
Шаг 7
Измельчаем головку чеснока. Добавляем в икру.
Шаг 9
Тушим под крышкой еще 10–15 минут.
Шаг 10
Раскладываем заготовку по стерильным банкам. Закатываем. Выход — 5 банок по 0,5 литра. Удачных заготовок!