Постный суп с галушками
Описание рецепта
Особую прелесть моему
Слово редактора
Постный суп с галушками — отличное блюдо для вегетарианского или диетического меню. Галушки придают супу особую текстуру и делают его более сытным. Корень сельдерея, упомянутый автором, действительно хорошо дополнит вкус, добавив свежести и лёгкого аромата. Подавайте суп горячим, можно украсить свежей зеленью и добавить ложку растительного масла для более насыщенного вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдёт для обеда в прохладный день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны1горсть
- пшеничная мука1стакан
- вода0.3стакан
- картофель600г
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- масло подсолнечноепо вкусу
- сельдерей корень1шт.
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории1310кКал54.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промыть, залить холодной водой, сварить бульон.
Для более насыщенного вкуса добавьте в грибной бульон немного лаврового листа и душистого перца. Варите на медленном огне, чтобы бульон не бурлил — так он будет чище и ароматнее.
- Шаг 2
Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле.
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы овощи не прилипали.
- Шаг 3
Грибной бульон процедить (если из сухих грибов). Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить. Картофель нарезать кубиками.
Если используете свежие грибы, их можно не промывать после процеживания бульона. Обжаривайте грибы до лёгкой золотистой корочки — так они станут ароматнее.
- Шаг 4
Готовим галушки. Высыпать муку горкой, сделать углубление, добавить соль и воду, замесить крутое тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки.
Чтобы галушки не разваливались, добавьте в тесто немного растительного масла. После замеса дайте тесту постоять 5–10 минут — оно станет более эластичным.
- Шаг 5
В бульон добавить грибы, коренья, картофель, перец, галушки. Посолить. Довести до готовности 15 минут. При подаче суп заправить зеленью петрушки или укропа.
Готовность супа определяйте по галушкам — они должны всплыть и стать упругими. Следите, чтобы галушки не разварились, а картофель — не превратился в пюре.
На заметку
Постный суп с галушками лучше всего подавать со свежей зеленью петрушки — она подчеркнёт аромат блюда. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей. Галушки при разогреве сохраняют форму, но лучше всего проявляют свои вкусовые качества в свежеприготовленном супе.