Глазированные куриные ножки в панировке
Описание рецепта
Слово редактора
Глазированные куриные ножки в панировке — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка и сочная мякоть не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Запекание в духовке поможет добиться идеальной текстуры: панировка станет золотистой и хрустящей, а мясо — нежным. Подавайте ножки с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с соусами: можно приготовить разные варианты на основе томатной пасты или сметаны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени800г
- паприка1ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- приправа для курицы2ч. л.
- крахмал1ст. л.
- мука1.5ст. л.
- карри1ч. л.
- Соус
- чеснок0.5головка
- кетчуп томатный340г
- рыбный соус тайский1ч. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1149кКал47.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить охлажденные куриные голени.
Слово редактора
Охлаждённые голени легче обрабатывать — они держат форму и не скользят в руках.
- Шаг 2
Отрубить от голени хрящевую часть.
Слово редактора
Хрящевая часть может испортить текстуру блюда, поэтому её лучше удалить.
- Шаг 3
Отодвинуть мясо от кости. Взять фольгу и плотно обернуть кости каждого бедра.
Слово редактора
Фольга предотвратит подгорание костей и позволит сосредоточиться на приготовлении мяса.
- Шаг 4
Готовим панировку: смешиваем крахмал, муку, паприку, черный перец, приправу для курицы и карри.
Слово редактора
Для более яркой окраски панировки можно добавить немного куркумы.
- Шаг 5
Обвалять каждую голень в получившейся смеси.
Слово редактора
Убедитесь, что голени полностью покрыты панировкой — это обеспечит равномерную хрустящую корочку.
- Шаг 6
Разместить заготовки на решетке.
Слово редактора
Использование решетки позволит горячему воздуху циркулировать, и голени пропекутся равномерно.
- Шаг 7
Поместить голени в уже разогретую духовку. Запекать 40 минут при температуре 200°C, до появления хрустящей корочки.
Слово редактора
Чтобы корочка получилась равномерной, расположите голени так, чтобы они не соприкасались. Следите за цветом — как только панировка станет золотисто-коричневой, голени готовы.
- Шаг 8
Подготовка соуса для глазировки. В сотейник налить рисовый уксус, добавить тростниковый сахар, кетчуп, соус шрирача, кунжутное масло, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать. Проверить на вкус.
Слово редактора
Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного имбиря или острого перца.
- Шаг 9
Достать запеченные голени из духовки. Если корочка твердая — то, что надо! Поливаем мясную часть соусом.
Слово редактора
Твёрдая корочка свидетельствует о том, что панировка хорошо пропеклась. Соус должен хорошо покрывать мясо, но не стекать.
- Шаг 10
Получившееся блюдо отправляем в духовку еще на 5 минут при 200°C.
- Шаг 11
Спустя 5 минут достать ножки, выложить на тарелку, посыпать кунжутом! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые глазированные куриные ножки лучше подавать горячими — так корочка остаётся хрустящей. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 200 °C 10–15 минут. К куриным ножкам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также свежие овощи и соусы на основе соевого соуса или томатной пасты.