Спагетти с томатами в собственном соку
Описание рецепта
Несложный ужин на одной сковороде.
Вместо спагетти можно использовать любую пасту из твердых сортов пшеницы.
Лук можно использовать любой репчатый.
Слово редактора
Спагетти с томатами — классическое итальянское блюдо, которое покорит простотой и сочностью. Томатный соус на основе консервированных помидоров в собственном соку получается насыщенным и ароматным, а каперсы добавляют лёгкую пикантность. Такое блюдо отлично подойдёт для быстрого ужина, но его можно подать и на праздничный стол, украсив свежей зеленью. Попробуйте добавить в соус немного оливкового масла или капельку бальзамического уксуса — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- помидоры консервированные в собственном соку450г
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- каперсы1ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- базилик сушеный1ст. л.
- подсолнечное масло1ст. л.
- перец красный молотый1ч. л.
- вода200мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Томаты выловить из жидкости и сложить в отдельную пиалу. Лук и чеснок почистить.
- Шаг 2
Мелко режем лук и чеснок. На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем лук и чеснок, обжариваем на сильном огне пару минут, не закрывая крышкой.
При обжаривании не передерживайте лук и чеснок, чтобы они не подгорели и не приобрели горьковатый вкус. Золотистый цвет — сигнал, что пора добавлять томаты.
- Шаг 3
Пока обжаривается лук, с помидоров снимем кожуру и разомнем мякоть вилкой.
Чтобы легче снять кожуру с помидоров, можно предварительно обдать их кипятком.
- Шаг 4
У зажарки из лука и чеснока должна появиться приятная золотистая корочка.
Следите, чтобы лук и чеснок не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться, а не стать тёмно-коричневыми.
- Шаг 5
Добавляем размятые томаты к зажарке, убавляем огонь до среднего, закрываем крышкой на 5 минут. Соус немного прокипит и загустеет.
Когда соус начнёт загустевать и уменьшится в объёме — это знак, что томаты хорошо прокипели и отдали свой вкус.
- Шаг 6
Спагетти (или другую пасту) в сыром виде выкладываем в сковороду.
Выкладывайте спагетти равномерно, чтобы они равномерно пропитались соусом и приготовились.
- Шаг 7
Выливаем томатный сок из банки с помидорами в собственном соку.
Томатный сок из банки добавит соусу сочности и глубины вкуса, не экономьте на нём.
- Шаг 8
Добавляем воду так, чтобы она слегка покрывала макароны, количество может меняться в зависимости от макарон и сковороды. Закрываем крышкой на 7–10 минут. Если такой вариант вам кажется сложным, можно макароны отварить в отдельной кастрюльке. Воду в таком случае добавлять не нужно.
Если решите отварить спагетти отдельно, следите, чтобы они не разварились — они должны быть аль денте, с лёгкой упругостью.
- Шаг 9
Режем каперсы пополам.
Каперсы придадут блюду пикантность, режьте их аккуратно, чтобы они не потеряли форму.
- Шаг 10
Скоро спагетти станут мягче, и их можно будет перемешивать, не боясь, что они сломаются.
- Шаг 11
Добавляем специи: базилик, черный и красный перец. Если хотите посолить, то это нужно делать на данном этапе, но аккуратнее: у нас соленые томаты и каперсы. Перемешать и тушить пару минут.
- Шаг 12
Добавляем каперсы, перемешиваем, тушим пару минут под закрытой крышкой.
- Шаг 13
Спагетти с томатами и каперсами готовы. Подавать горячими, украсив сыром и свежей зеленью.
На заметку
Спагетти с томатами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, сварите спагетти до состояния аль денте и разогрейте перед подачей, добавив немного томатного соуса. Блюдо хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей и белым сухим вином.