Салат «нисуаз» с белой фасолью
Описание рецепта
«Нисуаз» — это салат, который может для меня заменить первое, второе и третье. Сегодня он у меня не классический, куда обязательно добавляется картофель, а более диетический, с фасолью. Уксус можно взять из сидра или яблочный, а вообще здесь приветствуются любые вкусовые добавления, которые вас радуют!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Салат «нисуаз» — классическое блюдо прованской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. В традиционном рецепте действительно присутствует картофель, но вариант с фасолью делает салат более лёгким и диетическим. Попробуйте добавить в заправку немного лимонного сока — это подчеркнёт свежесть овощей и рыбы. «Нисуаз» прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и станет отличным выбором для тёплого времени года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая150г
- тунец консервированный1банка
- яйца куриные2шт.
- оливки без косточек2горсть
- листья салата2горсть
- фасоль стручковая замороженная2горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- анчоусы6шт.
- артишоки маринованные2шт.
- огурцы2шт.
- редис2шт.
- каперсы1ст. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- горчица2ст. л.
- уксус на тархуне2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белую фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
Чтобы фасоль была мягче и нежнее, замочите её заранее — например, на ночь. Это также сократит время варки.
- Шаг 2
Приготовить заправку: соединить горчицу, уксус, оливковое масло, все перемешать.
Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного мёда или сахара — они сбалансируют кислоту уксуса.
- Шаг 3
Стручковую фасоль и горошек, предварительно разморозив, отваривать несколько минут в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
Обдавание ледяной водой остановит процесс приготовления и сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру овощей.
- Шаг 4
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и разрезать вдоль на четыре части.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 5
Огурец нарезать небольшими кусочками.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте огурцы одинаковыми кусочками.
- Шаг 6
Редис нарезать тонкими кружками.
Тонкая нарезка редиса подчеркнёт его свежесть и хрусткость — режьте острым ножом, чтобы не раздавить овощ.
- Шаг 7
Артишоки разрезать на несколько частей.
Если артишоки слишком солёные, предварительно промойте их под проточной водой.
- Шаг 8
Белую фасоль и листья салата выложить в салатник, полить частью заправки и перемешать, добавить огурцы и редиску, снова полить заправкой и перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы листья салата не потеряли свою свежесть и хрусткость.
- Шаг 9
На овощи выложить кусочки тунца, артишоки, оливки, каперсы, стручковую фасоль, горошек и яйца, полить все оставшейся заправкой, сверху разложить анчоусы.
Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Салат «нисуаз» лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, отдельно от заправки — так он не потеряет текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного дижонской горчицы или заменить уксус бальзамическим.