Паста с тыквой и креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Паста с тыквой и креветками — гармоничное сочетание текстур и вкусов. Тыква придаёт блюду нежность и сладковатые нотки, а креветки добавляют изысканности. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в осеннее время, когда тыква находится в сезоне. Подавайте пасту с ломтиком лимона и дополнительным количеством тёртого пармезана — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более аппетитным. Техника приготовления сочетает обжаривание и варку, что позволяет сохранить сочность ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- тыква150г
- королевская креветка №4 для пасты AGAMA300г
- пармезан70г
- шпинат1пучок
- чеснок1зубчик
- овощной бульон150мл
- молоко150мл
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории945кКал39.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву почистите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок почистите и порубите.
Для более яркой текстуры тыквы нарежьте её не слишком крупно — так она сохранит форму при варке и обжарке. Чеснок рубите мелко, чтобы его вкус лучше раскрылся в соусе.
- Шаг 2
Влейте в разогретый сотейник 1 ст. л. оливкового масла, выложите тыкву и чеснок, обжаривайте 2 минуты на среднем огне.
Чтобы тыква не подгорела, не забывайте её помешивать. Среднее пламя поможет избежать чрезмерного нагрева.
- Шаг 3
Добавьте бульон и варите примерно 12 минут до мягкости тыквы.
Готовность тыквы можно проверить вилкой — если входит без сопротивления, тыква готова. Следите, чтобы бульон не выкипел полностью.
- Шаг 4
Пасту отварите в подсоленной воде до состояния альденте.
Альденте — это состояние, когда паста упругая, но не жёсткая. Проверьте её готовность за минуту до указанного времени, чтобы не переварить.
- Шаг 5
Королевские креветки №4 для пасты AGAMA разморозьте.
Полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут. Лимонный сок не только маринует креветки, но и слегка отбеливает их, делая ярче. Можно добавить немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
- Шаг 6
В тыкву добавьте молоко, доведите до кипения и пробейте блендером.
При взбивании блендером убедитесь, что тыква полностью мягкая — так соус получится однородным и без комочков.
- Шаг 7
Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, выложите креветки и обжарьте.
Обжаривайте креветки на сильном огне, чтобы они остались сочными и приобрели лёгкую корочку. Не пережаривайте — достаточно нескольких минут с каждой стороны.
- Шаг 8
Добавьте к креветкам тыквенный соус и шпинат, посолите, поперчите и прогрейте на огне 2 минуты.
Шпинат добавляйте в последний момент, чтобы он сохранил яркий цвет и не потерял текстуру. Соус должен слегка покрыть креветки и шпинат.
- Шаг 9
Добавьте пасту, перемешайте и немного прогрейте на сильном огне.
При прогреве пасты с соусом убедитесь, что соус равномерно распределился. Паста должна быть горячей, но не развариться.
- Шаг 10
Перед подачей посыпьте пасту тертым сыром.
На заметку
Пасту с тыквой и креветками лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура пасты и креветок. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте тыкву с чесноком, храните отдельно в холодильнике до 12 часов. Перед подачей соедините компоненты и добавьте креветки с соусом. Для более насыщенного вкуса можно заменить овощной бульон на куриный в той же пропорции.