Бостонский кремовый торт

Готовим бисквит. В миску просейте муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешайте желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбейте с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков. Постепенно вмешайте белки в желтковую смесь. В три приема всыпьте сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекайте в форме диаметром 20–24 см при 175°C в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на две части.

Готовим крем. Молоко вскипятите со стручком ванили. Яйца перемешайте с сахаром и крахмалом. Аккуратно влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелейте яично-молочную смесь обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и кипятите еще 2 минуты. Не переставайте мешать венчиком крем, чтобы избежать комочков. Точкой кипения считается не первый вздутый пузырь в креме, а его равномерное бурление. С этого момента дайте крему прокипеть 2 минуты. Крем загустел. Снимите его с плиты, вмешайте сливочное масло. Укройте крем пищевой пленкой, чтобы шапка крема не заветрилась.

Готовим глазурь. Нагрейте сливки и смешайте их с растопленым шоколадом. Полейте сверху торт. Украсьте малиной.