Паста алла норма
Описание рецепта
Слово редактора
Паста алла норма — классическое сицилийское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов, сочных помидоров и кремовой рикотты. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте пасту с свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом — так вы подчеркнёте средиземноморский колорит. Паста алла норма особенно хороша в сезон свежих овощей, когда баклажаны и помидоры максимально ароматные и вкусные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры1шт.
- рикотта150г
- чеснок1зубчик
- базилик свежий1веточка
- оливковое маслопо вкусу
- Для пасты
- пшеничная мука400г
- яйца куриные2шт.
- соль2щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории620кКал25.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Приготовьте пасту. Вам поможет кухонная машина Kenwood.
Соедините муку, яйца и соль в чаше. С помощью насадки-крюк замесите густое эластичное тесто. Оставьте его немного отдохнуть.Для лучшего замеса теста используйте муку высшего сорта. После замеса накройте тесто плёнкой, чтобы оно не обветрилось.
- Шаг 3
Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу.
С помощью специальной насадки нарежьте кубиками баклажан и помидор. Ошпаренный помидор легче очистить от кожицы. Если нет специальной насадки, нарежьте овощи ножом — кубики должны быть примерно одинакового размера для равномерной готовки.
- Шаг 4
Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте в нем чеснок, добавьте баклажаны и помидоры. Тушите в течение 10 минут на среднем огне.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны тушиться, а не жариться. Готовность можно определить по мягкости баклажанов.
- Шаг 5
Чтобы сделать томатный соус нежным и однородным, протрите его с помощью кухонной машины Kenwood, установив насадку для протирания.
Протирание соуса сделает его более нежным и однородным. Если нет кухонной машины, можно использовать блендер или протереть через сито.
- Шаг 6
Теперь можно приступать к формовке пасты. Установите на кухонную машину Kenwood насадку для маккерони личи.
Убедитесь, что насадка для маккерони личи надёжно закреплена. Это обеспечит равномерную формовку пасты.
- Шаг 7
Приготовьте пасту и слегка посыпьте мукой.
Посыпка мукой предотвратит слипание пасты. Убедитесь, что мука равномерно распределена.
- Шаг 8
Отварите маккерони в подсоленной воде до состояния альденте.
Альденте — это состояние, когда паста упругая, но не жёсткая. Проверяйте готовность, пробуя пасту — она должна слегка пружинить на зубах.
- Шаг 9
В сковороде прогрейте томатную пасту и лапшу.
При прогреве следите, чтобы томатный соус не подгорел. Перемешивайте, чтобы лапша равномерно пропиталась соусом.
- Шаг 10
Добавьте рубленый базилик.
- Шаг 11
Добавьте рикотту. Все перемешайте.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Пасту алла норма лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, сварите пасту и храните её в холодильнике до 2 дней, а соус приготовьте перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана.