Мате
Описание рецепта
Мате — напиток наподобие чая в Латинской Америке. Его особенно много пьют в Аргентине, Чили и Парагвае. Мате обладает тонизирующими свойствами. Он сильнее чая и кофе. Кроме того, в мате содержится намного больше витаминов.
На родине мате его пьют из специальных сосудов калебас через специальную соломинку бомбиль. Но как быть, если мате хочется, а калебасы нет и в помине?
Поделюсь с вами, как можно готовить mate cosido без всяких ухищрений. К слову, так делают многие в Латинской Америке, если калебасы нет под рукой.
Слово редактора
Мате, или йерба мате, — традиционный напиток Латинской Америки, который ценится за бодрящий эффект и богатый витаминный состав. В разных странах существуют свои ритуалы употребления этого чая. Вариант приготовления mate cosido — удобная альтернатива традиционному способу с калебасом. Подавайте мате в уютной обстановке, дополнив напиток сладостями или лёгкими закусками — так вы сможете в полной мере насладиться его уникальным вкусом. Помните, что интенсивность вкуса можно регулировать, изменяя количество мате и время настаивания.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ковш насыпьте горсть мате.
Для лучшего раскрытия вкуса используйте ковш с плотной крышкой. Горсть мате — это примерно 20–25 граммов, дозируйте внимательно
- Шаг 2
Залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на пару минут.
Холодная вода помогает раскрыть аромат и смягчить горечь. Оставьте мате настояться ровно на две минуты — не больше, чтобы не перегрузить вкус
- Шаг 3
Затем залейте кипятком: 1 стакан на одну горсть мате. Дайте настояться 10 минут.
Используйте кипяток температурой около 90–95 градусов. Следите за временем настаивания — 10 минут достаточно, чтобы мате раскрыл свой вкус, но не стал слишком горьким
- Шаг 4
Процедите через сито и наслаждайтесь напитком. У мате довольно горький вкус. В Аргентине его пьют прямо так, а вот в Чили часто добавляют сахар или мед или пьют с шоколадом вприкуску. Одну и ту же порцию мате можно заваривать 3–4 раза в день, сливая каждый раз всю оставшуюся жидкость, но вот на следующий день заварку лучше выкинуть.
Чтобы напиток был чище, используйте сито с мелкими ячейками. Если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить лимон или мяту
На заметку
Мате лучше пить сразу после приготовления — так он максимально раскрывает свой вкус и тонизирующие свойства. Если напиток остался, его можно хранить в термосе до 4 часов, но вкус постепенно будет меняться. Для смягчения горечи можно добавить немного мёда или сахара, а также попробовать разбавить мате тёплой водой.