Любимое тесто для пиццы
Описание рецепта
Я люблю раскатывать тесто для пиццы немного толще, чем это делают обычно. Тонкое мне совсем не нравится. Для меня тесто должно быть воздушным, пушистым, мягким и сочным, когда я его откусываю. Выбор за вами — сделать тоньше или толще, тесто действительно потрясающее. Из этого количества ингредиентов я формирую две большие пиццы.
Слово редактора
Дрожжевое тесто — классический вариант для пиццы, который позволяет добиться мягкой и пышной текстуры. Такое тесто отлично сочетается с разнообразными начинками: от классических мясных и сырных до овощных и морепродуктов. Подавайте пиццу горячей, чтобы тесто сохранило свою воздушность, а вкусы начинки раскрылись в полной мере. Экспериментируйте с соусом и топпингами — и каждый раз получайте новое блюдо. Эта пицца станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода120мл
- дрожжи свежие15г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- пшеничная мука350г
- йогурт греческий100г
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- Соус
- лук репчатый мелкий1шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры протертые пассата300мл
- орегано сушеный1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать в стакане теплую воду с сахаром, растворить в воде дрожжи, оставить на 15 минут для активации. Когда на поверхности образуется характерная шапочка, значит, дрожжи готовы к работе. В чашу комбайна просеять муку, добавить соль, йогурт комнатной температуры, оливковое масло и дрожжевую воду. Замесить эластичное тесто, которое отстает от стенок чаши и почти не липнет к рукам. Я всегда делаю двойную порцию и половину теста замораживаю. Чашу накрыть пленкой и поставить в теплое место (у меня это нагретая до 20°C духовка) на 1 час на расстойку.Для активации дрожжей вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным. - Шаг 2
Соус у меня самый простой. Пассерую на оливковом масле лук, добавляю чеснок и пассату, орегано и базилик, томлю на слабом огне до желаемой консистенции, солю, перчу, добавляю щепотку сахара и кайенского перца. Как видите, соус довольно густой.Чтобы соус не подгорел, используйте сковороду с толстым дном. Регулируйте количество сахара и кайенского перца в зависимости от кислоты помидоров и желаемой остроты. - Шаг 3
Подошедшее тесто обмять, разделить на две части, каждую раскатать и смазать соусом. Тут у меня пицца с тунцом (тунец, красный лук, каперсы, моцарелла и пармезан). Я не люблю слишком много начинки. Иногда меньше — это больше.При раскатывании теста используйте муку для присыпки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина теста должна быть равномерной — около 2–3 мм. - Шаг 4
Выпекается пицца в заранее разогретой до 250°C духовке приблизительно 15 минут. Если вы включите конвекцию, то рекомендую снизить температуру духовки до 230°C.Следите за пиццей: когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а края теста станут золотистыми — пицца готова. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки. - Шаг 5
Вторая пицца с салями, перцем халапеньо, маслинами, грибами, моцареллой и пармезаном. - Шаг 7
Была рада поделиться с вами сегодня рецептом своего любимого теста для пиццы. А начинку выбирайте по своему вкусу. Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовое тесто можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до 2 дней — оно не потеряет своих свойств. Перед использованием дайте тесту немного согреться до комнатной температуры. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Для более пикантного вкуса в соус можно добавить немного перца чили или каперсов.Оценить54
0
Комментарии
2Буквально на днях пекла пиццу, но глядя на твою - снова не отказалась бы от кусочка побольше:)
А я наоборот потоньше люблю. Но когда пицца домашняя, то она в любом случае вкуснейшая! 🔥👍