Батон пшеничный
Описание рецепта
Рецепт взят у Аннушки ссылка на рецепт Спасибо ей огромное, за вкусные рецепты хлеба.
Слово редактора
Пшеничный батон — классика домашней выпечки, которая порадует всей семьёй. Приготовленный своими руками, он будет намного вкуснее магазинного. Вы можете экспериментировать с текстурой и вкусом, варьируя количество муки и масла, а также время замеса и расстойки. Такой батон отлично подойдёт для бутербродов, тостов или просто к супу. Наслаждайтесь ароматом свежеиспечённого хлеба и делитесь этим удовольствием с близкими!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие5г
- вода200мл
- пшеничная мука300стакан
- мука700г
- соль4ч. л.
- масло подсолнечное3ст. л.
- закваскапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5597г6218.89% от дневной нормы
- Жиры775г968.75% от дневной нормы
- Углеводы45430г15143.33% от дневной нормы
- Калории207950кКал8664.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску. Емкость накрыть и оставить закваску на ночь.
Утром к закваске добавить оставшиеся ингредиенты.
Замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную не меньше 20-ти минут. Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут, чтобы его объем увеличился в 2 раза. Когда тесто подойдёт вымесить его хорошенько, разделить на 2 части, придать ему овальную или круглую форму. Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 15-20 минут. Сделать на хлебе лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 20 минут. В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут. Потом сбавить температуру на 200° и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, и выпекать хлеб до готовности 2 маленькие буханки 35-40 минут , 1 большую буханку минут 60 . Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать водой.
Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.
Для активации дрожжей используйте тёплую (но не горячую) воду — так они лучше сработают. Следите, чтобы ёмкость была герметично накрыта, иначе закваска может заветриться.
На заметку
Готовый батон лучше всего подавать тёплым — так он раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки хлеба в хлебнице или в пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить батон, предварительно завернув его в плёнку, — в морозилке он сохранится до месяца. Перед подачей разморозьте и слегка прогрейте в духовке.