Кабачковые ломтики под сырно-чесночной корочкой со сметанным соусом

11 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Осень... Собран большой урожай кабачков. Домашние заготовки, тушеные кабачки, запеканки — приготовлено уже много блюд! Этот замечательный рецепт покорил меня простотой приготовления и потрясающим вкусом. Спасибо подруге, которая научила меня готовить такие вкусные кабачковые ломтики.

Слово редактора

Кабачковые ломтики, обжаренные на сковороде и запечённые под слоем тёртого пармезана с копчёной паприкой и чесночным перцем, — быстрая горячая закуска или лёгкий гарнир. Сметанный соус с укропом и чесноком подаётся отдельно. Блюдо готовится за 20–25 минут и подходит для сезона кабачков, когда урожай нужно пустить в дело быстро и вкусно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки2шт.
сыр100г
растительное масло для жарки2ст. л.
специи1щепотка
приправы1щепотка

Для соуса
сметана 15%1стакан
зелень рубленая1пучок
чеснок1зубчик
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории309кКал
12.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачки промываем, обсушиваем и нарезаем на ломтики.
Толщина ломтиков около одного сантиметра — тоньше развалятся, толще не прогреются.
Шаг 2
Сбрызгиваем ломтики растительным маслом и обжариваем на сковороде до лёгкого румянца.
Используйте сковороду с металлической ручкой, чтобы сразу отправить её в духовку.
Шаг 3
Смешиваем специи: молотую копчёную паприку, чесночный перец, соль и приправу «томаты, базилик, чеснок».
Специи можно скорректировать под вкус: добавить острый перец или заменить приправу прованскими травами.
Шаг 4
Натираем пармезан на тёрке. Посыпаем обжаренные ломтики сыром и смесью специй.
Чем мельче натёрт пармезан, тем плотнее и аппетитнее получается корочка.
Шаг 5
Ставим сковороду в духовку, разогретую до 200 °C, на пять минут — до расплавления сыра.
Следите за временем: пяти минут достаточно, чтобы сыр расплавился, но не пересох.
Шаг 6
Пока кабачки в духовке, смешиваем сметану, мелко нарезанный укроп и измельчённый зубчик чеснока. Добавляем соль и перец по вкусу.
Соус можно приготовить заранее и охладить — холодный он хорошо контрастирует с горячими ломтиками.

На заметку

Подавайте кабачки горячими, сразу из духовки, — корочка быстро теряет хруст. Соус ставьте рядом в небольшой пиалке. Храните остатки в контейнере в холодильнике не дольше суток; перед подачей разогрейте в духовке пару минут. Этот рецепт с фото хорошо работает и с цукини, и с патиссоном.

Оценить51

Надежда