Особенности рецепта: Кабачковый рулет со сметанным соусом и сыром

🟢 Быстро 🔥 613 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Надежда.

Кабачковый рулет со сметанным соусом и сыром

13 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Кабачковый бум продолжается! Урожай собран, за лето наелись до сыта — уже не знаешь, что еще приготовить из кабачков. А тут просто повезло — шеф-повар ресторана по программе «Московское долголетие» поделился шикарным рецептом кабачкового рулета. Рекомендую всем приготовить и угостить своих близких — они вам скажут, что это бомба!

Слово редактора

Кабачковый рулет — закуска из тонкого запечённого кабачкового пласта, свёрнутого с начинкой из сметанного соуса с чесноком и помидорами черри. Тесто замешивается на тёртом кабачке с яйцами, мукой и специями. Подходит как для летнего стола, так и для осеннего урожая. Сыр сверху — пармезан или любой твёрдый — даёт аппетитную корочку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
сметана 20%250г
чеснок1зубчик
паприка1щепотка
петрушка зелень0.5пучок
кориандр зелень0.5пучок
соль1щепотка
помидоры черри10шт.

Для украшения
сыр твердый0.5стакан
помидоры черри10шт.
петрушка зелень1веточка

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории613кКал
25.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок промыла, разрезала, удалила семечки. Натёрла на крупной тёрке и хорошо отжала сок.
Чем лучше отжат кабачок, тем плотнее получится пласт и тем проще его будет свернуть.
Шаг 2
В миску с кабачком разбила яйца, добавила чеснок, натёртый на мелкой тёрке, карри, чёрный перец, красный острый молотый, немного зелени петрушки и кориандра. Перемешала и постепенно вмешала муку до однородной массы.
Муку добавляйте постепенно — нужна густота теста, которое держит форму, но не становится клёклым.
Шаг 3
Противень застелила пергаментом, слегка смазала растительным маслом. Выложила кабачковое тесто и разровняла в тонкий пласт.
Пергамент должен плотно прилегать к углам: иначе края пласта выйдут тоньше и могут подгореть.
Шаг 4
Поставила в духовку, разогретую до 180 °C, режим «верх/низ» с вентилятором, на 20 минут.
Готовность пласта — края слегка зарумянились, центр пружинит при нажатии.
Шаг 5
Пока пласт выпекался, смешала соус: сметану с тёртым чесноком, паприкой, рубленой зеленью и солью.
Соус можно сделать острее, добавив щепотку красного перца прямо в него.
Шаг 6
Достала пласт из духовки, равномерно промазала соусом по всей поверхности. Сверху рассыпала помидоры черри, нарезанные мелким кубиком.
Раскладывайте помидоры не слишком толстым слоем — иначе рулет будет плохо держать форму.
Шаг 7
Плотно свернула пласт в рулет, прижала ладонью. Смазала сметаной, посыпала тёртым сыром. Украсила помидорами черри и петрушкой.
Рулет легче нарезать холодным: после остывания выдержите его в холодильнике около 30 минут.

На заметку

Подавайте рулет нарезанным кружками толщиной около двух сантиметров — так красиво смотрится на тарелке и удобно есть. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт с фото хорош и в тёплом, и в холодном виде. Вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр, а зелень в соусе можно варьировать по вкусу.

Оценить54

Надежда