Йогуртовые булочки с вареньем
Описание рецепта
Нежные, мягкие и ароматные булочки радуют не только своим внешним видом, но и вкусом. Для начинки я использовала варенье, но они также могут быть с шоколадной пастой или творогом.
Слово редактора
Булочки на йогурте — отличная альтернатива традиционной выпечке. Йогурт придаёт тесту особую нежность и лёгкость, а разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новое блюдо. Такие булочки прекрасно подойдут для завтрака или чаепития, их можно подать с чаем, кофе или молоком. Попробуйте экспериментировать с разными видами варенья — ягодным, фруктовым или даже экзотическим — и каждый раз открывать новые вкусовые сочетания. Выпечка в духовке поможет добиться золотистой корочки и пышной текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт250г
- мука манитоба250г
- мука230г
- сахар100г
- сливочное масло70г
- молоко25мл
- дрожжи сухие8г
- лимоны1шт.
- яйца куриные2шт.
- варенье1стакан
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешать два вида муки, 2 ч. л. сахара и дрожжи.
Для лучшего смешивания ингредиентов просейте муку — так тесто будет более пышным.
- Шаг 2
Отдельно смешать йогурт, сахар, одно яйцо, тертую цедру лимона и сливочное масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Чтобы масло легче смешивалось с другими ингредиентами, нарежьте его небольшими кусочками и дайте немного размягчиться при комнатной температуре.
- Шаг 3
Соединить сухие ингредиенты с жидкими и замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2–3 часа.
Накрывая тесто плёнкой, убедитесь, что она не прилипает к тесту — так вы сохраните нужную влажность. Следите, чтобы в помещении не было сквозняков.
- Шаг 4
Когда тесто увеличится в два раза, его необходимо еще немного обмять и разделить на 10 равных частей. Далее раскатать и выложить варенье.
Обминание теста помогает выпустить излишки воздуха и сделать структуру более равномерной. Делите тесто на части с помощью весов для точности.
- Шаг 5
Затем смазать молоком и с помощью ножа для пиццы сделать разрезы на тесте
на расстоянии 1 см и не доходя до края 1 см. При нанесении варенья убедитесь, что оно не слишком жидкое — иначе может вытечь при выпекании. Если варенье водянистое, добавьте немного крахмала.
- Шаг 6
Аккуратно завернуть тесто колбаской и придать форму круассана. Выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Накрыть и дать постоять минут 20.
Перед вторым подъёмом убедитесь, что место, где «отдыхает» тесто, достаточно тёплое — например, можно поставить противень с булочками рядом с батареей или в выключенную, но ещё тёплую духовку.
- Шаг 7
Верх смазать яичным желтком и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Готовые булочки охладить, и можно наслаждаться нежной, мягкой и очень вкусной выпечкой. Приятного аппетита!
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в объёме. Следите, чтобы не перепечь — иначе булочки станут жёсткими.
На заметку
Готовые йогуртовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия попробуйте заменить варенье в начинке на творожную массу с добавлением ванильного сахара или шоколадную пасту — получится не менее вкусно.