Салат из свеклы, фасоли и яблок
Описание рецепта
Такой салат готовила моя бабушка в непростые 90-е, когда продуктов в Питере было немного. Она варила сухую фасоль, я сейчас беру консервированную. И делаю заправку вместо нерафинированного масла. Время приготовления указано без учета
Слово редактора
Салат из свёклы, фасоли и яблок — отличное блюдо для лёгкого ужина или гарнира к мясным блюдам. Свёкла придаёт салату насыщенный цвет и сладковатый вкус, фасоль добавляет питательности, а яблоки вносят свежую нотку. Заправка на основе кукурузного масла и яблочного уксуса с горчицей гармонично объединяет все ингредиенты. Такой салат хорошо подойдёт для повседневного меню и станет украшением стола в постные дни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная2шт.
- яблоки зеленые1шт.
- фасоль красная консервированная300г
- петрушка зелень1пучок
- Заправка
- кукурузное масло2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- горчица с зернами3ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для заправки растительное масло соединяем с яблочным уксусом, сахаром и солью. Добавляем в заправку горчицу. Перемешиваем.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер — он лучше смешает ингредиенты, чем ложка.
- Шаг 2
Свеклу нарезаем кубиками. К ней добавляем заправку. Перемешиваем свеклу с заправкой и оставляем на 10 минут. Это нужно для того, чтобы свекла меньше окрашивала остальные ингредиенты.
Чтобы свекла не окрашивала руки, работайте в кулинарных перчатках. За 10 минут свекла частично впитает заправку, и её цвет будет менее интенсивным.
- Шаг 3
За это время яблоки нарезаем кубиками.
Для салата лучше выбирать яблоки с кисло-сладким вкусом — они хорошо оттенят остальные ингредиенты. Нарезайте яблоки непосредственно перед добавлением в салат, чтобы они не потемнели.
- Шаг 4
Петрушку измельчаем.
Измельчайте петрушку мелко, чтобы её вкус равномерно распределился по всему салату. Можно добавить и немного зелёного лука — он придаст дополнительную свежесть.
- Шаг 5
Соединяем фасоль, яблоки, свеклу с заправкой, добавляем петрушку. Все перемешиваем и при необходимости солим салат по вкусу. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать салату настояться в холодильнике 15–20 минут — вкусы лучше раскроются.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть яблок и фасоли. Если нужно приготовить заранее, смешайте все ингредиенты, кроме яблок, и храните в холодильнике до 12 часов, а яблоки добавьте перед подачей. Для разнообразия можно заменить кукурузное масло на оливковое — вкус станет более насыщенным.