Суп-пюре из запечённых овощей с белым вином
Описание рецепта
Запечённые овощи дают супу глубину вкуса, которую сложно получить обычной варкой. Лук, долго томлённый в сливочном масле с белым вином, делает основу мягкой и чуть сладковатой — она хорошо уравновешивает кислинку помидоров. Суп получается густым, бархатистым и сытным без тяжести. Мне нравится подавать его с ломтиком поджаренного хлеба и щедрой щепоткой свежей зелени.Слово редактора
Суп-пюре на основе запечённых овощей — лёгкое первое блюдо с насыщенным вкусом. Перец, помидоры и чеснок запекаются до мягкости, затем соединяются с томлёным на сливочном масле луком и белым вином. Овощной бульон регулирует густоту. Подходит для вегетарианского стола — достаточно заменить сливочное масло на растительное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2шт.
- помидоры2шт.
- чеснок1головка
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло «Вкуснотеево»100г
- овощной бульон200мл
- зелень2веточка
- вино белое100мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец, помидоры и чеснок выложите на противень и запекайте в духовке около 20 минут при 180 °C.Перцы лучше запекать целыми — так их легче очистить от кожицы после остывания. - Шаг 2
Растопите 100 г сливочного масла в сотейнике. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на масле до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорал: огонь должен быть средним или ниже среднего. - Шаг 3
Влейте белое вино и готовьте на среднем огне 25 минут, пока лук не станет совсем мягким.Вино можно брать любое сухое белое — оно уйдёт при длительном томлении, оставив только вкус. - Шаг 4
Запечённые овощи остудите и очистите от кожицы.Чтобы кожица легко снималась, сразу после духовки накройте овощи плёнкой или уберите в пакет на пять минут. - Шаг 5
Переложите томлёный лук и очищенные овощи в блендер, влейте овощной бульон и пробейте до однородной консистенции.Густоту регулируйте бульоном: добавляйте постепенно до нужной консистенции. - Шаг 6
Суп-пюре перелейте обратно в сотейник, немного прогрейте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с зеленью.Перед подачей попробуйте суп — соль и перец лучше добавлять в конце, когда вкус уже сформировался. - Шаг 7
Томленый лук и овощи переложите в блендер. - Шаг 8
Добавьте бульон, пробейте до однородной консистенции. - Шаг 9
Суп-пюре немного прогрейте и подавайте с зеленью.
На заметку
Готовый суп-пюре можно хранить в холодильнике до двух суток — при разогреве при необходимости добавьте немного бульона. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте кабачок или баклажан к запечённым овощам. Фото готового блюда выглядит эффектно с каплей оливкового масла и листьями базилика при подаче.Оценить41
0
Комментарии
1Приготовила суп по этому рецепту недавно. Масла взяла поменьше и без вина. Перец и чеснок за 20 минут до конца не пропеклись, ну и блендер погружной, поэтому все пробить в однородную массу не получилось. Очень вкусный суп! Разлетелся моментально. За рецепт спасибо, фото прикрепила.