Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба

Итак, начнем.

Нарезаем морковь.

Нарезаем капусту (как любите). Я рублю ножом не очень мелко.

В эмалированную чашу складываю по частям капусту, морковь, посыпаю солью и щепоткой сахара, перемешиваю, обминаю.

На дно пятилитровой банки кладем кусочек хлеба. Его можно прикрыть капустным листом, а можно не прикрывать, а сразу выкладывать в банку капусту и плотно утрамбовать кулаком до появления сока.

И так несколько раз, пока не заполним банку.

Кладем две шпажки крест-накрест, это будет наш гнет.

Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 3–5 дней. Капуста дает сама достаточно сока, в нем бродит и превращается в кладезь витаминов!

Каждый день проверяем состояние нашей капусты. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой или ножом и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Капусту надо периодически протыкать, чтобы выходили газы, которые образуются при квашении.

Пена прекращает выступать, рассол становится прозрачным и светлым. Все, капуста готова! Готовую капусту перекладываем в литровые или трехлитровые банки и ставим в холодильник.

Варим картошечку, а в салатнике капусточку заправляем репчатым луком и маслом. Приятного аппетита!