Заливной пирог с капустой и фаршем

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

julikaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

julikaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как же приятно в дождливый осенний вечер заварить облепиховый чай и насладиться вкусной и сытной выпечкой.

Хочу вам предложить именно такой пирог: домашний, уютный и очень вкусный!

Слово редактора

Заливной пирог — отличное решение для семейного обеда или ужина. Кефир и сметана в тесте придают ему нежность и лёгкую кислинку, а начинка из фарша и капусты делает блюдо сытным. Такой пирог хорошо сочетается с молочными супами или чаями — например, облепиховым, как предлагает автор. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё грибы или разные виды зелени. Подавайте пирог тёплым — так вкус раскроется максимально.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории341кКал
14.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук.
Для более нежной текстуры капусты можно сначала слегка обдать её кипятком, а потом нашинковать. Лук нарезайте равномерно — так он прожарится одинаково.
Шаг 2
Обжарьте лук на растительном масле до мягкости.
Чтобы лук не подгорел, используйте средний огонь и постоянно помешивайте. Лук готов, когда он станет прозрачным и мягким.
Шаг 3
Добавьте фарш, посолите, поперчите, приправьте специями. Готовьте, помешивая, 5–7 минут.
Фарш лучше предварительно разморозить и хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились. Следите, чтобы фарш не слипался в комки.
Шаг 4
Добавьте нашинкованную капусту, томатную пасту, сахар, перемешайте и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.
Тушите под крышкой, но периодически приоткрывайте её, чтобы проверить количество жидкости. Капуста готова, когда станет мягкой и сочной.
Шаг 5
В готовую начинку выдавите прессом чеснок и хорошо перемешайте.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат. Хорошо перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился в начинке.
Шаг 6
Для приготовления теста смешайте в миске сметану, кефир, яйца и растительное масло.
Используйте венчик для более однородного смешивания ингредиентов. Это поможет избежать образования комочков в тесте.
Шаг 7
Добавьте муку, соль, сахар, разрыхлитель, хорошо перемешайте. У вас должно получиться немного жидкое тесто, по консистенции напоминает сметану.
Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы равномерно распределиться по форме.
Шаг 8
Влейте в форму половину теста.
Выбирайте форму с высокими бортами — заливное тесто при выпекании может немного увеличиться в объёме.
Шаг 9
Выложите начинку из капусты и фарша.
Распределяйте начинку равномерно, не доходя до краёв формы — тесто должно полностью покрыть начинку.
Шаг 10
Сверху вылейте оставшееся тесто.
Шаг 11
Выпекайте пирог в предварительно нагретой до 180°C духовке 55–60 минут.
Шаг 12
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый заливной пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей. К пирогу отлично подойдёт облепиховый чай или травяной отвар.

Оценить51

julika