Лепешки с фалафелем и овощами
Описание рецепта
Фалафель — известное блюдо ближневосточной кухни, которое в последние годы стало очень популярно у нас. Обычно его подают с соусом на основе натурального йогурта, в пите и с овощами.
Слово редактора
Фалафель — классическое блюдо ближневосточной кухни, которое отлично впишется в рацион приверженцев вегетарианского питания. Хрустящие шарики из нута прекрасно сочетаются не только с йогуртовым соусом, но и с хумусом или соусом тахини. Лепёшки с фалафелем и овощами — отличный вариант для быстрого, но сытного обеда или ужина. Попробуйте добавить к блюду свежий огурец или сладкий перец — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Подавайте блюдо тёплым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут300г
- чеснок3зубчик
- соль1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- зира0.5ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- кинза свежая0.5пучок
- мука2ст. л.
- йогурт греческий100г
- укроп1горсть
- лепешки арабские4шт.
- помидоры1шт.
- салат4лист
- лук красный0.5шт.
- лук репчатый0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1145кКал47.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем нут на ночь в большом количестве воды.
Слово редактора
При замачивании добавьте в воду немного соды — нут сварится быстрее и станет мягче. Убедитесь, что вода полностью покрывает нут.
- Шаг 2
В чашу блендера кладем нут, 2 зубчика чеснока, 0,5 головки репчатого лука, соль, лимонный сок, приправы, резаную кинзу и все перемалываем. Добавляем две ложки муки и оставляем минут на 20.
Слово редактора
Для более однородной консистенции можно добавить немного воды из-под нута при перемалывании. Оставьте смесь настояться, чтобы специи лучше раскрылись.
- Шаг 3
Формируем шарики и жарим до золотистого цвета в большом количестве масла. Откидываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Слово редактора
Жарьте фалафель на среднем огне, чтобы он хорошо прожарился внутри и не подгорел снаружи. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 4
Готовим соус: режем укроп, давим чеснок и смешиваем с йогуртом.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса соуса добавьте немного лимонного сока или оливкового масла. Укроп можно заменить петрушкой, если её любите больше.
- Шаг 5
Прогреваем лепешку на сковороде-гриль, складываем конвертом, туда помещаем салат, помидор, лук, готовый фалафель и поливаем соусом.
Слово редактора
Чтобы лепешка стала мягкой и ароматной, слегка смажьте её оливковым маслом перед прогревом. Следите, чтобы она не подгорела.
На заметку
Готовые лепёшки с фалафелем и овощами лучше подавать сразу — так фалафель сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, фалафель можно обжарить и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт соус на основе греческого йогурта с добавлением чеснока и лимонного сока.