Куриный суп «жюльен» с омлетом
Описание рецепта
Жюльен
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бульон
- куриный суповой набор0.5кг
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- петрушка корень1шт.
- перец горошком5шт.
- лавровый лист1шт.
- Овощной жульен
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
- Омлет
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука30г
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- лук зеленый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варить бульон из 2 л воды в течение часа. Процедить и отлить в другую кастрюлю 1 литр бульона. Овощи для жюльена тонко нарезать.
- Шаг 2
На сковороде нагреть сливочное масло и обжарить овощи. Добавить овощи в бульон, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
- Шаг 3
Для омлета отделить желтки от белков и перемешать их с мукой. Посолить, поперчить. Подмешать рубленый лук. Белки взбить в крепкую пену и соединить с основной массой.
- Шаг 4
Обжарить омлет на сливочном масле с двух сторон. Из этой массы лучше приготовить два омлета, чтобы они были потоньше. Я учту это на следующий раз. Один омлет получился толстоватым. По структуре он получается пышным и сухим, но в супе все очень вкусно.
- Шаг 5
Подается суп с зеленью. Для меня этот суп — вкусное открытие!