Жюльен из грибов

Жюльен из замороженных грибов — удобный способ приготовить классическое блюдо в любое время года. В подборке — рецепты с белыми грибами и шампиньонами, на сковороде и без курицы, а также варианты в аэрогриле. Подходит для семейного ужина и праздничной подачи.
Жюльен из грибов покоряет насыщенным вкусом и ароматом. Классический вариант с белыми грибами ценится за изысканность, но не менее вкусными получаются версии с шампиньонами или смесью грибов — они доступнее и тоже дают богатый вкус. Для приготовления подходят как свежие, так и замороженные грибы. Замороженные важно предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость, иначе блюдо получится водянистым. На сковороде грибы готовятся быстро и приобретают аппетитную корочку. Вариаций у жюльена много: с курицей, без неё, в горшочках, в аэрогриле. Версия в аэрогриле даёт румяную сырную корочку при меньшем количестве масла. Для диетического варианта подойдёт нежирная сметана вместо сливок. При выборе грибов обращайте внимание на качество: свежие должны быть упругими и без пятен, замороженные — без следов повторной заморозки. Сыр лучше брать с хорошей плавкостью — Гауда, Российский или Грюйер дают однородную корочку. Готовый жюльен подают горячим сразу после приготовления — при остывании он теряет сочность. Для разогрева лучше использовать духовку при 160 °C, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру.