Синнабоны с корицей и кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Что может быть лучше ноябрьским вечером, чем плед, чашка любимого чая и вкуснейшие синнабоны?
Слово редактора
Синнабоны — это мягкие булочки с корицей, которые завоевали популярность во всём мире. Их особенно приятно готовить в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сладкого. Крем из маскарпоне и белого шоколада придаёт им нежную текстуру и богатый вкус. Подавайте синнабоны к чаю или кофе — они станут отличным дополнением к уютному вечеру. Можно экспериментировать с начинкой: добавить изюм или другие пряности, чтобы разнообразить классический рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- молоко250мл
- дрожжи свежие45г
- сахар125г
- яйца куриные3шт.
- соль1ст. л.
- мука900г
- сливочное масло7ст. л.
- Для начинки
- сахар коричневый200г
- корица молотая2ч. л.
- сливочное масло30г
- Для крема
- сыр маскарпоне500г
- шоколад белый200г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1477кКал61.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разводим дрожжи в теплом молоке с сахаром, добавляем соль, яйца, сливочное масло и муку (понемногу, следите за густотой теста). Замешиваем тесто и ставим на расстройку в теплое место на час.
Для активации дрожжей температура молока должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверяйте густоту теста, чтобы оно не получилось слишком крутым — должно быть мягким и эластичным.
- Шаг 2
Смешиваем сахар с корицей, топим масло, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смазываем поверхность растопленным маслом и равномерно посыпаем смесью сахара с корицей. Заворачиваем рулетом широкую сторону, разрезаем на кусочки толщиной 2–3 см.
Чтобы рулет был более пышным, раскатывайте тесто аккуратно, не давите сильно. Следите, чтобы толщина была равномерной по всей площади — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 3
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх, накрыть полотенцем и даем постоять минут 30. Выпекаем в духовке 30 минут при 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны заметно увеличиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 4
Взбиваем маскарпоне, топим белый шоколад на водяной бане, немного остужаем, добавляем к маскарпоне и взбиваем еще раз.
При взбивании маскарпоне используйте низкую скорость миксера, чтобы не нарушить нежную текстуру сыра. Шоколад топите медленно, чтобы он не подгорел и не расслоился.
- Шаг 5
Вынимаем булочки из духовки, даем немного остыть и поливаем сверху кремом.
Дайте булочкам немного остыть, чтобы крем лучше впитался и не растекался. Для более эффектной подачи можно украсить синнабоны свежими ягодами или листиками мяты.
На заметку
Готовые синнабоны лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для крема можно заменить маскарпоне на сливочный сыр в той же пропорции — текстура будет чуть менее нежной, но вкус останется близким.