Морковь по-корейски
Описание рецепта
Этим рецептом с нами поделилась одна очень милая кореянка. Как она рассказала, ни одна морковь по-корейски в продаже не готовится по правилам. Много-много лет в моей семье морковка готовится именно по этому рецепту, и никогда я не ела вкуснее этой. Советую!
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярное блюдо, которое отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами и рисом, может служить гарниром или самостоятельным блюдом. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество острых специй — так вы подберёте идеальный баланс вкуса. Приготовление не требует сложных техник, но важно дать моркови настояться, чтобы она пропиталась ароматами специй и приобрела характерную пикантность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь4шт.
- уксус1ст. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло120мл
- чеснок6зубчик
- перец красный острый молотый0.5ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- соль1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Специи можете корректировать под себя. Морковь использовалась крупная. Натертую соломкой морковь посолить, залить уксусом, посыпать сахаром (можно и без него) и дать постоять 3–4 часа в эмалированной посуде. Затем слить сок, образовавшийся от моркови.
Чтобы морковь лучше пропиталась, используйте тёрку для корейской моркови — соломка должна быть достаточно тонкой. Сахар усилит вкус, не отказывайтесь от него без необходимости.
- Шаг 2
Прокалить растительное масло (будьте осторожны с горячим маслом) и сразу же равномерно залить им морковь. Перемешать.
Прокаливая масло, дождитесь лёгкого дымка и характерного аромата — это значит, что оно хорошо прогрелось и раскрыло свои вкусовые качества. Будьте осторожны, чтобы не перегреть масло, иначе оно станет горьким.
- Шаг 3
Добавить тертый чеснок, специи и в конце
— соевый соус. Перемешать. Отправить в холодильник. Перед добавлением соевого соуса попробуйте блюдо — возможно, вам понадобится скорректировать количество соли или специй. В холодильнике морковь по-корейски станет ещё вкуснее, так как ингредиенты лучше пропитаются.
На заметку
Морковь по-корейски лучше всего употреблять на следующий день после приготовления — так вкусы полностью раскроются. Хранить блюдо можно в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество острого перца или добавить немного больше сахара.