Цельнозерновой хлеб без замеса — на одной муке
Описание рецепта
Цельнозерновой хлеб без добавления муки высшего сорта. Люблю домашний хлеб! Что может быть вкуснее и уютнее?! Фото мало только потому, что не думала выкладывать, т. к. не знала, как поведет себя тесто полностью на цельнозерновой муке, но результат превзошел все ожидания!Слово редактора
Цельнозерновой хлеб на медовой воде и сухих дрожжах — без муки высшего сорта и без замеса. Тесто замешивается буквально за минуту: всё смешать, накрыть и оставить на ночь. Подходит тем, кто хочет полностью цельнозерновую выпечку без улучшителей и добавок. Выпекается в форме с крышкой — это даёт хрустящую корочку и мягкий мякиш.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- пшеничная мука цельнозерновая450г
- дрожжи сухие7г
- мед1ст. л.
- соль1ч. л.
- вода350мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Daria Scherbina
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять цельнозерновую муку, добавить сухие дрожжи и соль, перемешать.Просеивание цельнозерновой муки необязательно — можно просто всыпать и перемешать. - Шаг 2
Мёд растворить в тёплой воде, влить в муку и перемешать до однородности — месить не нужно.Вода должна быть тёплой, около 40 °C, — не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3
Накрыть миску чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов.Удобно ставить тесто на ночь: утром оно будет готово к выпечке. - Шаг 4
Готовое тесто переложить на полотенце, присыпанное мукой, укрыть со всех сторон и оставить на 30 минут.Тесто будет липким и влажным — это нормально. Не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 5
Шаг 5Духовку разогреть до 250 °C, поставить внутрь пустую форму с крышкой — пусть прогреется вместе с духовкой.Форма с крышкой — чугунная или керамическая. Можно использовать кастрюлю с крышкой, пригодную для духовки. - Шаг 6Шаг 6Через 30 минут переложить тесто в раскалённую форму, плотно накрыть крышкой, убавить температуру до 220 °C и выпекать 30 минут.Перекладывайте тесто в форму осторожно: она очень горячая.
- Шаг 7Шаг 7Снять крышку и выпекать ещё 30 минут до румяной корочки. Дать хлебу полностью остыть перед нарезкой.Не разрезайте хлеб горячим — мякиш должен «схватиться» при остывании, иначе он будет липким внутри.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в полотенце при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для тех, кто впервые печёт хлеб дома: никакой специальной техники не нужно. Корочка получается тонкой и хрустящей, мякиш — плотным, с ореховым привкусом цельнозерновой муки.Оценить51
0
Комментарии
2На вкус как украинский у меня получился. Вкусно так пахнет, я не смогла дождаться пока остынет. Спасибо за рецепт
Вау😇хлеб красивущий!!! 👌Я за ц/з муку вообще, и за её 100% - сть в частности))). Я спросить хочу, а не долго ли целый час выпекать? И дождаться полного остывания в кастрюле или вообще?