Немецкий сливовый пирог
Описание рецепта
Cливовый пирог родом из Германии. Рецепт из журнала «Изысканная выпечка».
Слово редактора
Немецкий сливовый пирог — отличное воплощение традиционной выпечки. Особенно хорошо он подойдёт для осеннего чаепития, когда поспевают сливы. Мягкая текстура и нежная сладость пирога гармонично сочетаются с лёгкой пряностью корицы. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к сливам немного лимонного сока или цедры — это придаст выпечке освежающую нотку. А если приготовить штрейзель, то пирог станет ещё более аппетитным и хрустящим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный225г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло75мл
- сахар75г
- мука350г
- сливы400г
- разрыхлитель2ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- Дополнительно
- сливочное масло2ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180ºС. Сливы вымыть, обсушить и удалить косточки. Если сливы крупные, то разрезать их на четыре части. Сливы надо использовать твердые.
Твёрдые сливы лучше держат форму при выпечке и не превратятся в пюре. Для равномерного нагрева духовки поставьте противень на средний уровень.
- Шаг 2
В миске взбиваем йогурт, яйца, растительное масло и сахар до однородной консистенции.
Для более пышной массы используйте миксер и взбивайте на средней скорости, пока масса не станет полностью однородной.
- Шаг 3
Муку просеять, добавить разрыхлитель и корицу. Соединяем с жидкими ингредиентами. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться густым.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает выпечку более лёгкой и пышной. Следите, чтобы тесто не стало слишком густым — оно должно быть консистенции густой сметаны.
- Шаг 4
Выкладываем тесто в форму для выпечки (22 см). Разровнять тесто ложкой.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом, чтобы пирог не прилип.
- Шаг 5
Выкладываем на тесто сливы и слегка вдавливаем их.
Слегка вдавливая сливы, вы помогаете им лучше «сцепиться» с тестом, но не переусердствуйте, чтобы они не потеряли форму.
- Шаг 6
Сверху небольшими кусочками выкладываем сливочное масло и посыпаем сахаром. Отправляем в разогретую до 180ºС духовку на 1 час. Ориентироваться лучше на свою духовку.
Сливочное масло и сахар создадут хрустящую корочку сверху. Можно дополнительно смешать сахар со щепоткой корицы для более насыщенного аромата.
- Шаг 7
Достаем готовый пирог. Проверить бамбуковой палочкой, если палочка осталась сухой, то пирог готов.
Бамбуковая палочка — хороший индикатор готовности: если она выходит сухой и без налипшего теста, пирог пропекся.
- Шаг 8
Даем пирогу остыть в форме не меньше 15 минут. Выкладываем из формы. Пирог подается теплым или холодным. К пирогу можно подать взбитые сливки, мороженое или заварной крем.
Остывание в форме позволяет пирогу стабилизироваться и не развалиться при подаче. Подавая с мороженым, вы подчеркнёте контраст температур и вкусов.
- Шаг 9
Пирог в разрезе.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сливовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат корицы. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры — она хорошо оттенит сладость слив.