Салат «цезарь»
Описание рецепта
Потрясающе вкусный салат! Советую приготовить каждому! Идеальный вариант для праздничного стола.
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое никогда не потеряет своей популярности. Его можно адаптировать под свои предпочтения: например, добавить авокадо или креветки. Заправка — ключевой элемент, она придаёт салату характерный вкус. Подавайте «Цезарь» как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному — он отлично впишется в меню праздничного стола и порадует гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат романо1упаковка
- багет3кусок
- помидоры черри10шт.
- пармезан20г
- куриное филе200г
- сольпо вкусу
- приправа для курицыпо вкусу
- Заправка
- яичные желтки вареные2шт.
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- чеснок1зубчик
- горчица дижонская2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории700кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для заправки смешать все ингредиенты, пробить блендером до состояния эмульсии. Масло лучше добавлять постепенно. Яйца отварить до полужидкого состояния желтков, варить ~ 4 минуты.
При добавлении масла в заправку медленно вливайте его тонкой струйкой, чтобы эмульсия получилась более стабильной и однородной. Проверьте консистенцию — она должна быть густой и однородной, без расслоения.
- Шаг 2
Филе обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности, приправив любимыми приправами по вкусу. Бегет нарезать кубиками, подсушить в духовке в течение 15 минут. Пармезан нарезать тонкими пластинками. Это очень удобно делать овощечисткой. Черри вымыть, разрезать пополам. Листья промыть, просушить, крупно порвать руками. На сервировочное блюдо выложить листья салата и помидоры, полить соусом, слегка перемешать. Сверху разложить филе, сыр, посыпать сухариками, еще полить заправкой. Для еще большего вкуса можно натереть мелко пармезан и засыпать сверху. Попробуйте, это очень вкусно!
При обжаривании куриного филе следите, чтобы оно не пересушивалось — внутренняя температура готовой курицы должна достигать 75 °C. Для сухариков можно использовать режим конвекции в духовке — они получатся более хрустящими. Если нет овощечистки, пармезан можно натереть на мелкой тёрке.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так сухарики останутся хрустящими, а заправка не успеет пропитать листья салата слишком сильно. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: храните заправку в холодильнике до 2 дней, а собирайте салат непосредственно перед подачей. К салату можно подать бокал белого вина.