Тесто для пиццы без замеса

10 декабря 2020

Время приготовления 1 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вы знаете, что я очень люблю печь хлеб. Магазинный почти не покупаю, пеку хлеб как на дрожжах, так и на закваске. И у меня уже есть несколько любимых рецептов, по которым я все время пеку. После моих экспериментов с хлебным тестом я стала искать идеальное тесто для пиццы. И нашла! Сегодня как раз этим рецептом и хочу с вами поделиться. Но предупреждаю, что, если вы новичок и с выпечкой на «вы», то вам будет сложно работать с этим тесто, так как, во-первых, оно очень влажное, во-вторых, я все-таки точно не могу сказать, сколько вам понадобится муки для замеса, ведь мука у всех разная, и температура в квартире тоже.

Итак, из этого количества теста у меня получается одна средняя пицца.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску налить слегка теплую воду и растворить дрожжи. Затем добавить соль, масло, муку и перемешать все ложкой. Долго месить не надо, просто нужно перемешать все до однородного состояния. Тесто должно получиться влажным, в этом вся суть этого теста, ведь чем больше воды, тем больше дырочек, то есть мякиш более пористый. Итак, все перемешали, затянули миску пищевой пленкой и оставили при комнатной температуре на 12–15 часов.
Шаг 2
Мое тесто спустя 12 часов, оно все пронизано пузырьками.
Шаг 3
Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой, переложить тесто, сложить его методом Stretch & Fold и подкатать в шар. Кто печет хлеб дома, знает этот метод. Накрыть тесто и дать ему полежать 10 минут.
Шаг 4
Спустя указанное время делаем то же самое, то есть складываем тесто, подкатываем его в шар и оставляем на 20–30 минут. Тесто уже не такое влажное, оно прекрасно держит форму и, самое главное, оно не забито мукой. Советую вам приобрести скребок для теста, он очень помогает работать с таким влажным тестом. А теперь самое время включить духовку и прогреть ее до максимальной температуры, у меня это 230°C, если у вас есть камень для пиццы, то, конечно, лучше печь на нем.
Шаг 5
Мое тесто спустя 30 минут, оно уже готово к выпечке. Дальше просто руками растягиваем тесто, оно очень нежное, поэтому это надо делать аккуратно и, самое главное, не использовать скалку! Растянули, придали круглую форму и аккуратно перенесли на противень, а дальше начинка — по вкусу.
Шаг 6
Вот такая пицца получается из этого теста. Посмотрите, какой мякиш!
Шаг 7
Приятного аппетита!