Апельсиновый кекс с черникой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Апельсиновая цедра, карамель и сочная черника в одном кексе — сочетание неочевидное, но работает. Шоколадная глазурь сверху завершает всё это без лишних украшений.Слово редактора
Кекс на сметанном тесте с апельсиновой цедрой, карамелью и ванилином. Внутри — замороженная черника, которую перед вмешиванием обваливают в крахмале: так ягоды не оседают и не окрашивают всё тесто в синий. Сверху — тонкий слой растопленного молочного шоколада. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму и не черствеет несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- сахар200г
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана 20%100мл
- черника замороженная1горсть
- крахмал1ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- шоколад молочныйпо вкусу
- ванилин2г
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории827кКал34.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром, сливочным маслом, ванилином, карамелью и апельсиновой цедрой до однородности. Добавила сметану и перемешала.Карамель можно взять готовую мягкую или растопить сахар самостоятельно — на вкус влияет несильно, но аромат становится глубже. - Шаг 2Шаг 2Просеяла муку с разрыхлителем, всыпала в яичную смесь и перемешала лопаткой — без фанатизма, до исчезновения комков.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — клейковина затянет структуру и кекс получится плотным.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешала замороженную чернику с крахмалом, затем добавила в тесто и аккуратно перемешала.Крахмал удерживает ягодный сок внутри и не даёт чернике тонуть на дно — пропускать этот шаг не стоит.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала маслом, выложила тесто и разровняла лопаткой. Отправила в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекала 40–50 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше, накройте форму фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Готовый кекс оставила остывать прямо в форме — не вынимала до полного остывания.Кекс легче выходит из формы, когда полностью остынет — горячий может поломаться.
- Шаг 6Шаг 6На водяной бане растопила молочный шоколад, равномерно распределила глазурь по остывшему кексу и дала ей застыть.Чтобы глазурь легла ровно, шоколад должен быть тёплым, а кекс — комнатной температуры. Горячий кекс растопит слой слишком быстро.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре до трёх суток под крышкой или в пищевой плёнке. В холодильнике — до пяти дней, шоколад при этом немного твердеет. Этот рецепт легко адаптировать: чернику можно заменить малиной или вишней без косточек. Фото готового среза показывает, как ягоды равномерно распределяются по всему тесту — именно за это крахмал и отвечает.Оценить51
0
Комментарии
2Кексы!!! Их много не бывает ! Обожаю их за их разнообразие и вариативность. А тут такое шикарное сочетание апельсина, черники и шоколада. Дорого-богато 😋
Не понятно куда добавлять масло. Растопила и добавила перед мукой) Очень вкусно!