Горчица «Жжёт два раза» — острая домашняя, без компромиссов
Описание рецепта
В нашей семье все любят острое, и готовая горчица из магазина давно не в почёте — ни запаха, ни характера. Этот рецепт я делаю на горчичном порошке с мёдом и бальзамическим уксусом, и он реально «кусается» дважды: сначала в нёбо, потом в нос. Вкус при этом не грубый — мёд и травы его смягчают. Попробуйте намазать на бородинский хлеб с варёной свининой — и магазинная горчица вам больше не понадобится.Слово редактора
Домашняя горчица на горчичном порошке — для тех, кому магазинная кажется безвкусной. Здесь маринадная основа из кипятка с мёдом, солью, итальянскими травами и гвоздикой придаёт глубину, а бальзамический уксус и оливковое масло — мягкость. Результат: густая, ароматная горчица с двойным жжением. Подходит к мясу, колбасам, бутербродам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчичный порошок1пачка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить воду. В кипятке растворить мёд и соль, добавить итальянские травы и одну-две звёздочки гвоздики. Дать настояться несколько минут, затем гвоздику вынуть.Соотношение воды и порошка подбирайте по консистенции: масса должна хорошо мешаться, но не растекаться. - Шаг 2
Попробовать маринад на вкус: он не должен быть ни слишком солёным, ни слишком сладким — вкус должен быть сбалансированным.Если маринад пересолён или пересластили — скорректируйте до заливки порошка, после исправить сложнее. - Шаг 3
Шаг 3Горячим маринадом залить горчичный порошок. Тщательно перемешать до однородной, не слишком густой массы.Заливайте именно горячим маринадом — так порошок лучше заваривается и горчица получается ароматнее. - Шаг 4Шаг 4Добавить оливковое масло, бальзамический уксус и каплю обычного уксуса. Ещё раз перемешать.Оливковое масло с ароматом лимона даёт лёгкую цитрусовую нотку. Можно использовать обычное рафинированное.
- Шаг 5Шаг 5Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. Когда горчица остынет — убрать в холодильник. На следующий день она готова.Не торопитесь пробовать в тот же день: за ночь в холодильнике вкус и острота раскрываются полностью.
На заметку
Готовую горчицу храните в закрытой банке в холодильнике до двух недель. Чем дольше стоит — тем мягче становится жжение. Подавайте к запечённому мясу, свиным рёбрышкам или просто на бутерброд с сыром. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте пропорции и получите запас на несколько недель.Оценить570
0
Комментарии
19Ната, скажите пожалуйста, а если я уберу мед, рецепт сильно пострадает? Никогда не делала горчицу...
Ната, вчера приготовила - сегодня утром уже опробовали, никогда магазинную больше не куплю, вспомнила вкус из детства!!! Спасибо за прекрасный рецепт!)
Скажите пожалуйста добавить вместо приправы "Итальянские травы"???
я теперь точно не покупатель горчицы: минимум затрат (времени на приготовление в т.ч.) = максимум удовольствия вкуса
Представляете горчицы половины уже нет! а ведь покупная в холодильнике месяцами валялась. Остатки кстати так и лежат. Когда сравнивали на вкус, возник вопрос - сколько же там уксуса? она нереально кислее. Так ведь и покупалась же нормальная фирма по не самой дешевой цене...