Курица с кольраби в сметане и жареными помидорами
Описание рецепта
Кольраби в сметане — гарнир, который я готовила впервые именно к курице, и с тех пор возвращаюсь к нему снова. Блюдо простое до неловкости, зато на столе выглядит совсем иначе, чем привычная картошка или рис.Слово редактора
Блюдо состоит из трёх частей: маринованная запечённая курица, кольраби тушёная в сметане и быстрая поджарка из помидоров с красным луком. Кольраби здесь выступает основным гарниром — мягким внутри и слегка карамелизованным снаружи. Подойдёт для семейного ужина или когда хочется попробовать что-то кроме привычных овощей. Вместо куриных голеней можно взять бёдра или любую часть курицы на кости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для гарнира
- капуста кольраби4шт.
- помидоры4шт.
- сметана150г
- сливочное масло50г
- мука1ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- лук красный1шт.
- бальзамический уксуспо вкусу
- Для курицы
- куриные голени4шт.
- томатная паста1ст. л.
- соевый соус5ст. л.
- мед3ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории647кКал26.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соевый соус, мёд, бальзамический уксус и специи для курицы — это маринад. Обмазать голени со всех сторон, убрать в холодильник на два часа.Вместо готовых специй для курицы подойдут сушёный тимьян, паприка или смесь прованских трав. - Шаг 2
Выложить курицу в форму для запекания, полить сверху оставшимся маринадом. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 30–40 минут.Первые 10–15 минут можно накрыть форму фольгой — курица останется сочнее, потом фольгу снимите для корочки. - Шаг 3
Кольраби вымыть, очистить и нарезать кубиком или брусочками. В кастрюле растопить половину нормы сливочного масла и обжарить кольраби два-три минуты на сильном огне.Размер кусочков кольраби влияет на время тушения: чем крупнее, тем дольше. Проверяйте готовность вилкой. - Шаг 4
Убавить огонь, влить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить около 20 минут до почти полной готовности. Посолить и поперчить.Следите, чтобы вода не выкипела до дна — при необходимости подлейте ещё немного горячей. - Шаг 5
Шаг 5Смешать сметану с мукой, залить смесью кольраби и тушить ещё 10 минут.Муку добавляйте именно в сметану, а не отдельно — иначе образуются комки. - Шаг 6Шаг 6Помидоры и лук нарезать тонкими полукольцами. На оставшемся сливочном масле обжарить лук пять-семь минут, добавить помидоры и жарить ещё пять минут. Посолить, добавить бальзамический уксус по вкусу.Бальзамический уксус в помидорах даёт кисло-сладкую нотку, но его легко опустить, если не любите.
- Шаг 7Шаг 7При подаче выложить помидоры с луком поверх кольраби, посыпать рубленой петрушкой. Рядом разместить курицу.Петрушку рубите прямо перед подачей — так она не потемнеет и сохранит аромат.
На заметку
По этому рецепту удобно готовить параллельно: пока курица маринуется и запекается, успеваете сделать кольраби и помидоры. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — гарнир и курицу лучше держать раздельно. Фото готового блюда показывает, как красиво смотрятся слои: бледная кольраби, яркие помидоры и зелень петрушки.Оценить51
0