Рулет «Полено под снегом» с кремом из рикотты и маскарпоне
Описание рецепта
Умеренно сладкий рулет с нежным сливочным кремом — готовится быстро, что особенно удобно в предпраздничные дни.Слово редактора
Бисквитный рулет в форме новогоднего полена — классика праздничного стола. Тесто на взбитых белках выходит лёгким, крем из рикотты и маскарпоне — нежным и умеренно сладким. Кокосовая стружка имитирует снег, а отрезанные краешки рулета — сучки на бревне. Пропитка не нужна: рулет можно подавать сразу после сборки. Подходит для новогоднего и рождественского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахар70г
- подсолнечное масло70г
- мука50г
- Крем
- маскарпоне400г
- рикотта250г
- сахар70г
- кокосовая стружка60г
- сахар ванильный1упаковка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории755кКал31.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца достать заранее — они должны быть комнатной температуры. Взбить белки миксером до устойчивой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики полностью обезжирены и сухи. - Шаг 2
По одному ввести желтки, затем подсолнечное масло и просеянную муку. Перемешать до однородного теста.Муку добавляйте аккуратно, чтобы не осадить белки — вмешивайте лопаткой снизу вверх. - Шаг 3
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тесто и распределить ровным слоем. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке пять–семь минут до золотистого цвета.Не передержите бисквит: при 200 °C пяти–семи минут достаточно, иначе он станет ломким и будет трескаться при скручивании. - Шаг 4
Горячий бисквит перевернуть нижней стороной вверх на чистый лист пергамента. Дать полностью остыть, затем аккуратно снять верхний пергамент.Переворачивайте бисквит сразу из духовки — горячим он гибче и легче сворачивается. - Шаг 5
Взбить рикотту с сахаром миксером. Добавить маскарпоне и ванильный сахар, взбивать около двух минут. Разделить крем на две части: в одну добавить половину кокосовой стружки и перемешать.Маскарпоне и рикотту используйте холодными — крем будет держать форму лучше. - Шаг 6
Кокосовый крем распределить по поверхности бисквита и аккуратно свернуть его в рулет. С каждого края отрезать по небольшому кусочку.Кусочки для «сучков» срезайте под углом — так они плотнее прилегают к рулету. - Шаг 7
Уложить рулет на блюдо, по бокам разместить отрезанные кусочки — они имитируют сучки дерева. Смазать полено оставшимся кремом и обильно посыпать кокосовой стружкой.Готовое полено можно убрать в холодильник на один–два часа перед подачей — крем стабилизируется и рулет легче нарезается. - Шаг 8
Уложить рулет на блюдо, по бокам выложить отрезанные кусочки, они будут имитировать сучки дерева. - Шаг 9
Смазать полено оставшимся кремом. - Шаг 10
Посыпать кокосовой стружкой. Рулет, приготовленный по этому рецепту, не нуждается в пропитке, поэтому его можно сразу же подавать. Приятного аппетита!
На заметку
Этот рецепт не требует пропитки — рулет подают сразу после сборки или после непродолжительного охлаждения. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Пошаговые фото помогут правильно свернуть бисквит и собрать декор. Вместо рикотты можно взять творожный сыр — вкус будет чуть плотнее.Оценить53
0
Комментарии
1Alesia, после того, как взбили белки, Вы добавляете остальные ингредиенты - и как перемешиваете? Миксером (и тогда белки опадут)? Или ложкой?Добавленные ингредиенты в этом случае равномерно размешиваются?