Морские гребешки в кляре
Описание рецепта
Слово редактора
Морские гребешки в кляре — изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов. Хрустящий кляр отлично оттеняет нежную текстуру гребешков, а соус с огурцом и чесноком добавляет освежающую нотку. Блюдо прекрасно подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Подавайте гребешки с лёгким салатом из свежих овощей или отварным рисом — сочетание будет гармоничным. Приготовление во фритюре позволяет добиться аппетитной корочки, сохраняя сочность продукта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морские гребешки AGAMA 250г
- лимонный сок3ст. л.
- вино белое сухое2ст. л.
- растительное масло300мл
- Для кляра
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал3ст. л.
- пшеничная мука3ст. л.
- соль1щепотка
- Для соуса
- йогурт натуральный100г
- огурцы свежие1шт.
- чеснок1зубчик
- паприка сладкая1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1809кКал75.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морские гребешки AGAMA предварительно разморозьте.
Размораживайте гребешки в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус, в отличие от разморозки при комнатной температуре или в микроволновке.
- Шаг 2
Приготовьте соус: огурец и чеснок нарежьте мелким кубиком и соедините в емкости.
Для более тонкого вкуса нарежьте огурец как можно мельче — он лучше растворится в йогурте и не будет выделяться в соусе крупными кусочками.
- Шаг 3
Добавьте йогурт, паприку, соль. Перемешайте, и соус готов.
Чтобы соус был однородным, можно измельчить ингредиенты в блендере до состояния пюре.
- Шаг 4
Приготовьте маринад: смешайте лимонный сок с белым вином, посолите и замаринуйте в получившейся смеси морские гребешки AGAMA, оставив на 10 минут.
Маринад смягчит текстуру гребешков и усилит вкус — не держите их в маринаде дольше 10 минут, чтобы не перебить естественный вкус.
- Шаг 5
Приготовьте кляр: слегка взбейте яйца, добавьте муку и крахмал. Перемешайте до однородности. Кляр получается достаточно густой.
Если кляр получился слишком густым, добавьте немного воды или молока, если слишком жидким — ещё немного крахмала или муки.
- Шаг 6
Достаньте гребешки из маринада и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Обсушивание гребешков важно — лишняя влага будет шипеть в масле и может привести к разбрызгиванию.
- Шаг 7
Гребешки насадите на деревянные шпажки, поместите их в кляр.
Использование шпажек поможет удобно жарить и подавать гребешки, но можно обойтись и без них, просто обмакивая гребешки в кляр и жаря без крепления.
- Шаг 8
Разогрейте масло в сотейнике. По одной аккуратно опускайте шпажки во фритюр, жарьте гребешки до золотистого цвета.
Готовность гребешков можно определить не только по цвету, но и по появлению лёгкого хруста при укусе — это признак того, что они хорошо прожарены.
- Шаг 9
Готовые гребешки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Перекладывая гребешки на бумажные полотенца, убедитесь, что они хорошо впитывают масло — это поможет сделать закуску менее жирной.
- Шаг 10
Подавайте гребешки с йогуртовым соусом и долькой лимона. Гостям понравится такая оригинальная закуска!
На заметку
Морские гребешки в кляре лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если необходимо приготовить блюдо заранее, замаринуйте гребешки и оставьте в холодильнике на несколько часов, а обжаривайте непосредственно перед подачей. Соус можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике до 2 дней.