Шоколадно-ореховое печенье с мягкой карамелью
Описание рецепта
Очень вкусное печенье с нежной карамелью и грецкими орехами.
Слово редактора
Шоколадно-ореховое печенье с мягкой карамелью — отличное решение для любителей насыщенных вкусов. Песочное тесто с какао гармонично сочетается с нежной карамелью и хрустящими грецкими орехами. Такое печенье станет прекрасным дополнением к чашке кофе или чая, а также порадует гостей во время домашнего чаепития. Можно экспериментировать с видами орехов и шоколада, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука60г
- сливочное масло60г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- какао-порошок15г
- ванилин1упаковка
- Карамель
- сливки100мл
- сахар50г
- сливочное масло20г
- Дополнительно
- грецкие орехи рубленые70г
- шоколад30г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином. Добавить яичный желток, взбить еще немного. Затем ввести муку и какао. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Чтобы тесто получилось более однородным, предварительно просейте муку с какао. Охлаждение теста поможет ингредиентам лучше «схватиться» и упростит формирование печенья.
- Шаг 2
Измельчить грецкие орехи и смешать их с яичным белком.
Для более равномерного распределения белка по орехам можно использовать вилку или небольшую ложку. Это поможет создать липкую массу, которая хорошо будет держаться на печенье.
- Шаг 3
В сотейник с антипригарным покрытием всыпать сахар, распределить его по всему дну и на очень маленьком огне растопить. Когда сахар станет янтарного цвета, добавить сливки, аккуратно перемешать и варить до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Будьте осторожны при добавлении сливок — сахар может активно бурлить и брызгаться. Чтобы карамель не подгорела, снижайте огонь до минимума и постоянно контролируйте процесс.
- Шаг 4
Достать тесто из холодильника. Сформировать небольшие шарики. Обвалять их в орехах. В центре сделать углубление. Переложить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 12 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что противень чистый и сухой. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно немного подрумяниться и стать более плотным.
- Шаг 5
Достать печенье из духовки и, пока оно теплое, в центр выложить карамель. Сверху украсить растопленным шоколадом. Если вам не нравится карамель или нет желания с ней возиться, то замените ее на вареное сгущенное молоко. Приятного аппетита!
Если у вас нет сотейника, карамель можно приготовить в небольшой кастрюле с толстым дном. Варёное сгущённое молоко — хорошая альтернатива карамели, оно добавит печенью сладкий и сливочный вкус.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать тёплым — так карамель сохраняет свою мягкость. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов до 100 г, но учтите, что это сделает печенье более рассыпчатым.