Орешки со сгущенкой
Описание рецепта
Орешки — настоящий вкус детства! Раньше мама пекла нам их в детстве! Сейчас я своих деток радую. Я замешиваю тесто, они начиняют начинкой, и это уже маленький праздник для нас! На Новый год обязательно делаем двойную порцию! Всегда съедается в первую очередь.
Но как их можно не любить?
Тесто в этих орешках самое любимое. Мягкое и рассыпчатое за счет крахмала. Пробовала разные виды теста: и с фундучной мукой, и на пшеничной. Остановилась на этом варианте.
С начинкой также можно экспериментировать. Но делюсь своим вариантом.
Слово редактора
Орешки со сгущёнкой — классическое лакомство, которое не теряет популярности из поколения в поколение. Такое угощение отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Для теста можно экспериментировать с разными видами муки, а начинку разнообразить, добавив к сгущёнке орехи, какао или другие ингредиенты. Используйте орешницу или мультипекарь — так вы получите идеальную форму и хрустящую текстуру. Эти сладости наверняка вызовут ностальгию у взрослых и станут настоящим открытием для детей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- пшеничная мука250г
- сливочное масло100г
- сметана 20%100г
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- кукурузный крахмал60г
- сода2г
- Крем:
- молоко сгущенное вареное2банка
- творожный сыр3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром добела.
Чтобы яйца с сахаром взбились лучше, используйте яйца комнатной температуры. Добивайтесь пышной консистенции — это повлияет на воздушность теста.
- Шаг 2
Добавить размягченное масло и сметану. Снова взбить до однородности. Всыпать просеянную муку, крахмал и соду. Перемешать.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать неоднородности теста.
- Шаг 3
Получается вот такое мягкое липкое тесто. Удобно набирать чайной ложкой.
- Шаг 4
Я выпекаю в мультипекаре, если у вас советская чугунная форма для орешков — прекрасно! Греем ее на плите, заполняем тестом и печем наши половинки до золотистого цвета. Лишнее тесто, вышедшее за края, срезаем.
При выпекании в мультипекаре следите за равномерностью нагрева. Если используете чугунную форму, не забывайте смазывать её — это предотвратит прилипание теста. Золотистый цвет — сигнал того, что орешки готовы.
- Шаг 5
Сгущенное молоко вареное взбить с творожным сыром и наполнить половинки. Я в середину кладу кусочек грецкого ореха.
Творожный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы крем получился однородным. Можно добавить немного ванильного сахара для аромата.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые орешки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно попробовать заменить кукурузный крахмал на картофельный в той же пропорции — текстура теста немного изменится, станет более рассыпчатой.