Окорок, запеченный в пиве, под сливовым соусом
Описание рецепта
Я замечала — чем светлее пиво, тем вкуснее получается мясо, посыпать его неплохо и сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. Вообще свинина очень дружит с тархуном, в Тбилиси, например, довольно часто подают ее с тархуновым соусом, а у нас сегодня соус сливовый, хотя можно сделать его и на основе яблок, вишни или клюквы. Если сливы у вас кислые, добавьте немного сахара, кленового сиропа, каштанового или гречишного меда — аромат будет ярче.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной окорок1шт.
- пиво светлое400мл
- орегано1ч. л.
- горчица сухая1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для соуса
- сливы8шт.
- маленький пучок тархуна1шт.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- перец кайенский1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
- Шаг 2
Окорок со всех сторон поперчить, посолить, посыпать кориандром, горчицей и орегано.
- Шаг 3
Выложить свинину в жаропрочную керамическую форму, немного полить мясо пивом, оставшееся влить в форму.
- Шаг 4
Запекать окорок в разогретой духовке 4 часа, периодически поливая образовавшейся жидкостью.
- Шаг 5
Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 6
Приготовить соус: в сотейник выложить сливы, влить немного воды, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, кориандром, перемешать и томить до готовности, подливая по мере выкипания чуть-чуть воды, чтобы сливы не пригорели.
- Шаг 7
Тархун мелко порубить.
- Шаг 8
Продолжая прогревать, размять сливы деревянной ложкой, затем добавить тархун, перемешать и снять соус с огня.
- Шаг 9
Готовый окорок полить сливовым соусом.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Когда хочу всех удивить, готовлю рыбные шарики в фольге: добавляю "секретный" ингредиент ради сочности и нежного вкуса
Как убрать горечь из салатной зелени, например, из руколы: шеф-повар дал подсказки
Потушила овощи, залила яйцами и через 10 минут у меня готов полезный ужин для всей семьи
Комментарии
2Пушка
Рецепт очень понравился-готовила на Новый год. Соус на основе клюквы с кинзой