Нежный паштет
Описание рецепта
Я очень люблю разные намазки, но не люблю паштеты со сливочным маслом: они после застывания становятся очень плотными, к тому же они очень калорийные. Поэтому я нашла для себя вариант паштета со сливочным сыром. Паштет получается очень вкусным и остается нежным даже после холодильника, а главное — он не такой калорийный и более полезный. Рекомендую!
Я использовала сыр лабне, но вы можете заменить его любым сливочным сыром.
Слово редактора
Паштет из куриной печени — классическое блюдо, которое всегда актуально на праздничном столе и в будни. Сливочный сыр придаёт паштету лёгкость и нежность, делая его менее калорийным. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами — он отлично дополнит утренний завтрак или станет изысканной закуской на вечеринке. Добавление мускатного ореха и красного вина обогатит вкус и придаст блюду изысканный аромат. Попробуйте экспериментировать с разными видами сливочного сыра — каждый из них может внести свои нотки в общий вкус паштета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- куриная печень500г
- молоко0.5стакан
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- морковь1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех0.5ч. л.
- сыр сливочный3ст. л.
- вино красное сухое25мл
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня печень с сердечками, но просто потому что в Тбилиси не продается отдельно куриная печень. Итак, печень замочить в молоке на 1 час, затем хорошо промыть. Лук, морковь, чеснок очистить и нарезать.Замачивание в молоке помогает убрать горечь и специфический запах печени. Убедитесь, что молоко полностью покрывает печень. Лук и морковь лучше нарезать мелко — так они лучше раскроют свой вкус. - Шаг 2
С печени срезать все лишнее, нарезать ее. В сковороде разогреть масло и обжарить лук + чеснок. Добавить печень, перемешать и потушить с луком. Потом добавить морковь, соль, перец, мускатный орех, перемешать и потушить еще 2–3 минуты. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю, перемешать и готовить под крышкой до готовности.Следите за тем, чтобы печень не пережарилась — она должна быть нежной. Когда лук станет мягким и золотистым, можно добавлять печень. Вино добавит паштету глубину вкуса — дайте алкоголю полностью выпариться. - Шаг 3
Печень остудить. Потом пюрировать блендером. Затем добавить сливочный сыр (я добавила 3 ст. л., но вы делайте на свой вкус) и еще раз взбить. Добавить специи по вкусу и еще раз перемешать.Для более однородной консистенции паштета можно предварительно протереть печень через сито. Сливочный сыр сделает паштет нежнее — регулируйте его количество по своему вкусу. - Шаг 4
Готовый паштет переложить в посуду для подачи и по желанию посыпать чили или кунжутом.Для красивой подачи можно использовать порционные формочки или сервировочную ложку, чтобы выложить паштет аккуратными порциями. - Шаг 5
Наш нежный паштет готов. Очень вкусно с чипсами. Я делаю домашние чипсы из лаваша. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый паштет лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней — он сохранит нежную текстуру. Для более выраженного аромата можно добавить немного больше мускатного ореха или использовать разные виды сливочного сыра — например, крем-чиз, который придаст паштету слегка иную консистенцию. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами.Оценить52
0
Комментарии
2я всегда в поиске вкусного паштета - Нора, спасибо за рецепт
Обожаю паштеты! Спасибо за новую идею!🤗👍🏼🍽