Особенности рецепта: Тёртый пирог с шелковицей из песочного теста

Name: Тёртый пирог с шелковицей из песочного теста
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 507 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена.

Тёртый пирог с шелковицей из песочного теста

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот пирог выручает, когда гости уже на пороге, а возиться с тортом нет ни времени, ни желания. Тесто замешивается за несколько минут, часть уходит в морозилку, остальное — на противень. Варенье из шелковицы даёт приятную кисло-сладкую начинку, а тёртая крошка сверху запекается в золотистую корочку. На выходе — пирог с красивым срезом и домашним вкусом, который не стыдно поставить на стол.

Слово редактора

Тёртый пирог — выпечка на основе густого песочного теста из маргарина, яиц, муки и сахара. Часть теста замораживается и натирается поверх начинки, образуя рассыпчатую крошку. В качестве начинки используется варенье из шелковицы, но подойдёт и любое другое густое варенье. Пирог готовится быстро и подходит как замена торту, когда времени мало.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
сахар1стакан
маргарин200г
пшеничная мука1стакан
сода0.5ч. л.
варенье400мл

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории507кКал
21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйцо перемешиваем с сахаром.
Сахар можно перемешать с яйцом венчиком или вилкой — до лёгкой пены не нужно, достаточно однородности.
Шаг 2
Маргарин растапливаем и соединяем с сахарно-яичной смесью, перемешиваем до однородности.
Маргарин должен быть тёплым, но не горячим, иначе яйцо свернётся.
Шаг 3
Высыпаем муку, добавляем соду и соль, замешиваем тесто. Оно получается эластичным и не липнет к рукам.
Соды берите на кончике ножа — тесто не должно горчить. Гасить соду не нужно.
Шаг 4
Одну четверть теста убираем в морозилку на 15–20 минут.
Чем дольше тесто пролежит в морозилке, тем лучше оно натрётся. Если торопитесь, положите его в пакете.
Шаг 5
Оставшееся тесто тонким равномерным слоем распределяем по противню.
Тесто распределяйте руками или дном стакана, смоченного водой, чтобы оно не прилипало.
Шаг 6
Шаг 6
Сверху выкладываем варенье из шелковицы и равномерно его распределяем.
Варенье должно быть густым, иначе вытечет при выпечке. Жидкое варенье лучше предварительно уварить.
Шаг 7
Шаг 7
Достаём тесто из морозилки и натираем на крупной тёрке прямо над пирогом, равномерно посыпая сверху.
Натирайте тесто на тёрке быстро, пока оно не начало таять от тепла рук.
Шаг 8
Шаг 8
Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут, до румяной крошки. Готовый пирог нарезаем на кусочки.
Готовность определяйте по цвету крошки — она должна стать светло-золотистой. Не передержите, иначе крошка затвердеет.

На заметку

Пирог подавайте тёплым или остывшим — в холодном виде крошка становится чуть плотнее, зато кусочки лучше держат форму. Хранить можно при комнатной температуре под крышкой до двух суток. По этому же рецепту и фото можно приготовить пирог с любым густым вареньем: смородиновым, сливовым, абрикосовым.

Оценить43

Елена