Праздничный салат с икрой и креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Праздничный салат с икрой и креветками — отличное решение для торжественного стола. Нежный вкус креветок и солоноватая икра прекрасно сочетаются с хрустящими огурцами и салатным миксом, а оригинальная заправка на основе желтка и лимонного сока придаёт блюду особый шарм. Такой салат не только порадует гурманов, но и эффектно украсит праздничный стол. Подавайте его как изысканную закуску, которая непременно привлечёт внимание гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс150г
- креветки очищенные100г
- икра красная2ст. л.
- огурцы1шт.
- яйца перепелиные5шт.
- сухари белые1горсть
- укроп свежийпо вкусу
- Заправка
- лимонный сок4ст. л.
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло70мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для заправки желток взбить с лимонным соком и солью. Поставить миску на водяную баню. Прогревать желток, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Влить оливковое масло и еще раз взбить. Добавить соль по вкусу.
При прогревании желтка на водяной бане следите, чтобы он не закипел — иначе свернётся. Загустение можно определить так: соус начнёт стекать с лопатки лентой. Оливковое масло добавляйте тонкой струйкой, чтобы эмульсия не разорвалась.
- Шаг 2
На дно салатника выложить салатный микс. Огурец нарезать кубиком и выложить поверх салата. Полить немного заправкой.
Для более яркого вкуса можно слегка замариновать огурец в лимонном соке перед добавлением в салат. Салатный микс выбирайте свежий, без вялых листьев.
- Шаг 3
Сверху выложить креветки, перепелиные яйца, разрезанные пополам. Полить оставшейся заправкой. Укроп мелко нарезать и посыпать им салат. Добавить белые сухарики и красную икру.
Сухарики добавьте непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли. Икру выкладывайте аккуратно, чтобы сохранить эстетичный вид салата.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли, а ингредиенты сохранили свежесть. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Для лёгкости и разнообразия вкусов можно заменить перепелиные яйца на авокадо — это добавит салату кремовости и насыщенности.